Overzicht van de recepten van het tuindiner die in de zomer worden gehouden in Heiloo!
Rundermedaillon met artisjok in appel kardemom crème 03/03/2020 Remco Borsato Het recept van de rundermedaillon met artisjok in appel kardemom crème is ontstaan tijdens een bezoek wat ik bracht aan het wijnhuis Ciu’Ciu’ in Le Marche begin 2019. Dit gerecht was is relatief eenvoudig klaar te maken maar heeft een lange voorbereidingstijd. Je verwacht waarschijnlijk …
Rundermedaillon met artisjok in appel kardemom crème Lees verder »
Zalm met roze peper en taralli crème 03/03/2020 Remco Borsato Het recept van de zalm met roze peper en taralli crème is geïnspireerd door de topchef Antonino Cannavacciuolo uit Napels. Dat zo’n simpel ingrediënt zo gebruikt kan worden in een vrij simpel gerecht geeft aan dat je het vaak niet heel ver hoeft te zoeken …
Pasta met pistache pesto, citroen en witte toniijn 02/03/2020 Remco Borsato Op Sicilië worden pistachenootjes ook wel het groene goud van de Etna genoemd. Je komt het daar ook in heel veel gerechten tegen. Ik bedacht dat de combinatie van pistache pesto met de delicate witte tonijn ook wel lekker zou zijn in een pasta. …
Pasta met pistache pesto, citroen en witte toniijn Lees verder »
Pappa al pomodoro 02/03/2020 Remco Borsato Een van mijn favoriete zomersoepen is pappa al pomodoro. Alleen de naam al is verrukkelijk om uit te spreken. Pappa is een klassieker uit de Toscaanse boerenkeuken. Een dikke soep gemaakt van weinig meer dan verse tomaten, oud brood, basilicum en olijfolie. Door de toevoeging van de rose harissa …
