Basilicum Olie

Recept van: Remco Borsato

Basilicum olie is de essentie van de Italiaanse zomer in een flesje. Met een eeuwenoude techniek van kort blancheren behoudt deze olie haar smaragdgroene kleur en volle smaak. Perfect als finishing touch op pizza, risotto, burrata of focaccia. Een authentiek en veelzijdig TuinDiner recept dat frisheid toevoegt aan elke maaltijd.

5 van 1 beoordeling

Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten

Voorbereidingstijd 30

Totale tijd 30

Gang basisrecept

Keuken Italiaans

Porties ml

Calories 120 kcal

Benodigdheden in je keuken

Middelgrote pan
Kom met ijswater
Schone keukenhanddoek
Foodprocessor of blender
Kaasdoek en fijne zeef
Klein pannetje
Donkere glazen fles

Ingrediënten

40 g verse basilicumbladeren
240 ml neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie)
ijswater - voor het afschrikken
grof zeezout - voor het blancheerwater

Instructies

Breng een pan water met grof zeezout aan de kook en bereid een kom ijswater.
ijswater, grof zeezout
Blancheer de basilicumblaadjes 10–15 seconden in het kokende water.
40 g verse basilicumbladeren
Schep de basilicum direct in het ijswater en laat volledig afkoelen.
40 g verse basilicumbladeren, ijswater
Droog de blaadjes zorgvuldig in een schone keukenhanddoek.
40 g verse basilicumbladeren
Blend de droge basilicum met de olie tot een helder groene emulsie.
40 g verse basilicumbladeren, 240 ml neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie)
Zeef het mengsel door een kaasdoek in een pannetje. Niet uitknijpen.
40 g verse basilicumbladeren, 240 ml neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie)
Verwarm zachtjes op laag vuur zodat de olie helder wordt en restwater verdampt.
240 ml neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie)
Laat afkoelen, giet in een donkere fles en bewaar tot een week in de koelkast.
240 ml neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie)

Notities

Droog de basilicum altijd zeer goed; vocht verkort de houdbaarheid. Knijp het kaasdoek nooit uit, anders wordt de olie troebel.

Voedingswaarde

Calories: 120kcalFat: 14gSaturated Fat: 1g

Geschatte prijs voor dit gerecht €6-8

Trefwoord basilicum olie, italiaans recept, olie

Heb je Basilicum Olie zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept