Bloemkool Steak met cherrytomaatjes, nocellara olijven en kappertjes
De Bloemkool Steak met cherrytomaatjes, nocellara olijven en kappertjes is een zomers en vegetarisch gerecht dat tijdens de TuinDiner-editie van 2025 de harten van onze gasten veroverde. Waar bloemkool vaak wordt gezien als een alledaagse groente, bewijst dit recept dat je er een culinair hoogtepunt van kunt maken. De stevige plakken bloemkool worden kort geblancheerd en daarna onder de grill omgetoverd tot goudbruine “steaks” met een aromatische korst van za’atar en olijfolie.Wat dit gerecht bijzonder maakt, is de mediterrane topping: kleurrijke cherrytomaatjes, zilte kappertjes en sappige Nocellara-olijven, zacht gestoofd met knoflook en extra vergine olijfolie. Deze combinatie zorgt voor een fris-ziltig contrast met de aardse bloemkool. De finishing touch – verkruimelde taralli uit Puglia – geeft een krokante bite en tilt het geheel naar een hoger niveau.Dit gerecht is geworteld in de filosofie van de Italiaanse keuken: eenvoud, seizoensgebonden koken en het vieren van pure smaken. Het laat zien dat een vegetarisch alternatief minstens zo feestelijk en smaakvol kan zijn als een vis- of vleesgerecht. Bij TuinDiner kiezen we bewust voor bloemkool in de nazomer en herfst, wanneer deze groente op zijn best is.Of je het nu serveert als hoofdgerecht met een frisse salade en wat geroosterd brood, of als onderdeel van een zomers menu, deze bloemkool steak brengt de sfeer van de Italiaanse kust naar je eigen tafel. Een perfecte keuze voor liefhebbers van Italiaanse recepten, de Mediterrane keuken en iedereen die verrast wil worden door de veelzijdigheid van groenten. 🌿🍅✨
Ingrediënten
Bloemkool Steak
- 1 stuk bloemkool
- 2 dessertlepels za’atar
- 1 scheut extra vergine olijfolie
- zeezout en zwarte peper - naar smaak
Topping
- 500 g cherrytomaatjes - liefst in verschillende kleuren
- 1 handvol Nocellara-olijven - ontpit (of Taggiasca-olijven)
- 2 dessertlepels kappertjes - uitgelekt
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 4 tenen knoflook
- zeezout - naar smaak
- versgemalen zwarte peper - naar smaak
- 4 stuks taralli - Pugliese hartige koekjes
Instructies
- Verwijder de bladeren van de bloemkool en blancheer de hele kool 4 minuten in gezouten water. Koel terug in koud water en laat uitlekken.1 stuk bloemkool
- Verwarm de oven op grillstand (250 °C). Snijd de bloemkool met de stam naar beneden in plakken van ca. 5 cm. Leg de steaks op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met olijfolie en bestrooi aan beide kanten met za’atar, peper en zout.2 dessertlepels za’atar, 1 scheut extra vergine olijfolie, zeezout en zwarte peper
- Dek af met aluminiumfolie en grill 10 minuten. Verwijder het folie en grill nog 5–10 minuten tot goudbruin en gaar.
- Halveer de cherrytomaatjes. Verhit olijfolie in een pan en fruit de geplette knoflooktenen kort zonder te kleuren. Voeg de tomaatjes toe en laat 2–3 minuten smelten. Breng op smaak met zout en peper.500 g cherrytomaatjes, 50 ml extra vergine olijfolie, 4 tenen knoflook, versgemalen zwarte peper
- Voeg olijven en kappertjes toe en roer goed door. Haal van het vuur zodra de knoflook begint te kleuren.1 handvol Nocellara-olijven, 2 dessertlepels kappertjes
- Serveer de bloemkool steaks met de warme topping en verkruimel een tarallo per bord voor een knapperige finish.zeezout, 4 stuks taralli
Voedingswaarde
Calorieën: 310kcalKoolhydraten: 18gEiwitten: 9gVet: 22gVerzadigd vet: 3gNatrium: 1.3mgVezels: 7g
Heb je Bloemkool Steak met cherrytomaatjes, nocellara olijven en kappertjes zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!