Bombette Pugliesi: Explosieve Italiaanse vleesrolletjes
Ontdek de smaakexplosie van bombette pugliesi, een geliefd streetfood uit Puglia. Deze opgerolde vleesjes gevuld met kaas en kruiden zijn een perfecte mix van eenvoud en smaak, typisch voor de Zuid-Italiaanse keuken. Ideaal voor op de barbecue of in de oven!
Benodigdheden in je keuken
- Barbecue of oven
- Metalen spiesen
- Vleeshamer
- snijplank
- Scherp mes
- mengkom
Ingrediënten
- 8 plakjes capocollo (nekspek), zo dun mogelijk gesneden
- 8 plakjes pancetta coppata (gerijpte buikspek)
- 8 kleine stukjes caciocavallo of canestrato pugliese kaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Optioneel:
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje chilivlokken
Instructies
- Hak de knoflook en peterselie fijn. Snijd de caciocavallo in kleine blokjes.8 kleine stukjes caciocavallo of canestrato pugliese kaas, 1 teentje knoflook, fijngehakt, 1 bosje verse peterselie
- Meng in een kom de gehakte kruiden met de optionele Parmezaanse kaas, een snufje zout en wat zwarte peper.Zout naar smaak, Zwarte peper naar smaak, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Klop de plakjes capocollo met een vleeshamer om ze nog dunner te maken. Snijd ze eventueel doormidden als ze erg groot zijn.8 plakjes capocollo (nekspek), zo dun mogelijk gesneden
- Leg een plakje capocollo op een snijplank. Plaats daarop een plakje pancetta, wat van het kruidenmengsel en een blokje caciocavallo. Voeg eventueel wat chilivlokken toe voor een pittigere smaak.8 plakjes capocollo (nekspek), zo dun mogelijk gesneden, 8 plakjes pancetta coppata (gerijpte buikspek), 8 kleine stukjes caciocavallo of canestrato pugliese kaas, 1 snufje chilivlokken
- Vouw de lange zijden van het vlees naar het midden en rol het geheel strak op van onder naar boven om een compacte 'bombetta' te vormen.
- Herhaal dit proces voor alle plakjes capocollo. Rijg de bombette aan metalen spiesen, met wat ruimte ertussen.
- Bereid de barbecue voor op indirecte garing met een temperatuur van 180-200°C.
- Plaats de bombette op het indirecte deel van de barbecue, sluit het deksel en laat ze ongeveer 10 minuten garen. Optioneel kunt u wat olijfhout of kersenhoutsnippers toevoegen voor een lichte rooksmaak.
- Draai de spiesen om na 10 minuten. De bombette zouden nu een mooie kleur moeten hebben en er kan wat kaas zichtbaar zijn. Sluit het deksel weer en ga door met garen.
- Na nog eens 10 minuten zouden de bombette klaar moeten zijn. Controleer de garing en kook ze indien nodig nog wat langer of geef ze een snelle beurt boven direct vuur voor extra kleur.
- Laat de bombette een paar minuten rusten en serveer ze warm.
Notities
De perfecte garing resulteert in een krokant buitenste laagje vlees met de typische grillstrepen, terwijl de binnenkant zacht, sappig en vochtig blijft, klaar om in de mond te exploderen met een concentratie van smaken.
Voedingswaarde
Calories: 450kcalCarbohydrates: 2gProtein: 30gFat: 35g
Heb je Bombette Pugliesi: Explosieve Italiaanse vleesrolletjes zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!