Focaccia met Citroen en Tijm
Focaccia met Citroen en Tijm - Authentiek Italiaans ReceptOntdek de mediterrane magie van deze aromatische focaccia met citroen en tijm, een traditioneel Italiaans brood dat zijn oorsprong vindt in de zonnige streken van Puglia en Calabrië. Dit recept combineert de frisse zuren van citrus met de aardse smaken van verse tijm in een perfect gebalanceerd mediterraan brood.Deze citroenfocaccia vertelt het verhaal van meer dan duizend jaar Italiaanse bakkunst. Bij TuinDiner leerden we dit recept van nonna Francesca in haar eeuwenoude bakkerij in Polignano a Mare, waar generaties lang de geheimen van perfecte focaccia zijn doorgegeven. Het woord "focaccia" komt van het Latijnse "focus" (vuur), verwijzend naar de oorspronkelijke bakmethode op hete stenen boven een open vuur.Het geheim van deze focaccia ligt in de 'shaggy dough' – een ruw, iets kleverig deeg dat zorgt voor de karakteristieke luchtige textuur met kraakverse korst. De dunne citroenschijfjes karamelliseren lichtjes tijdens het bakken, terwijl de tijm zijn aromatische oliën vrijgeeft. Deze combinatie creëert de pure essence van de Middellandse Zee in elke hap.Deze mediterrane focaccia harmonieert prachtig met een glas Pugliaanse Bombino Bianco of Fiano di Avellino. Serveer met extra vergine olijfolie, verse burrata of als onderdeel van een antipasti-plank. Met 262 calorieën per portie is het zowel smakelijk als verantwoord.Bij TuinDiner geloven we dat koken meer is dan het volgen van een recept – het is het creëren van herinneringen en het delen van tradities. Deze focaccia belichaamt de Italiaanse filosofie: eenvoudige ingrediënten, behandeld met respect en liefde, resulteren in pure perfectie.
Benodigdheden in je keuken
- Bakplaat 38 x 25 cm
- grote mengkom
Ingrediënten
Deeg
- 700 g bloem (type 00) - (Of patent bloem)
- 4 g snelrijzende gist
- 8 g zeezout
- 1 grote citroen - sap en geraspte schil
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 400-450 ml lauwwarm water
Topping
- 2 grote citroenen (biologisch) - in dunne plakjes
- grof zeezout
- extra vergine olijfolie - voor besprenkelen
- 2 theelepels verse tijm - fijngehakt
Instructies
- Meng in een grote kom de bloem, gist, citroenzeste, citroensap, olijfolie en zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe tot een ruwe, wat kleverige deeg ontstaat.700 g bloem (type 00), 4 g snelrijzende gist, 8 g zeezout, 1 grote citroen, 2 eetlepels extra vergine olijfolie, 400-450 ml lauwwarm water
- Leg het deeg op een licht bemelde werkoppervlak en kneed 5-7 minuten tot het deeg glad en glanzend wordt. Het deeg moet elastisch aanvoelen maar mag nog steeds licht kleverig zijn.
- Plaats het deeg in een licht ingeolide kom en dek af met plastic folie. Laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 230°C.
- Olie een bakplaat van 38 x 25 cm en druk het gerezen deeg erin uit. Gebruik je vingertoppen om kuiltjes in het deeg te maken.
- Verdeel de citroenschijfjes en tijm over de focaccia. Bestrooi royaal met grof zeezout en besprenkle met olijfolie.2 grote citroenen (biologisch), grof zeezout, extra vergine olijfolie, 2 theelepels verse tijm
- Laat nog 20 minuten rusten voordat je in de oven zet.
- Bak 20-25 minuten tot de focaccia goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster voordat je snijdt.
Notities
Voor het beste resultaat gebruik biologische, onbehandelde citroenen. Dit brood is 2-3 dagen houdbaar verpakt in folie. Verwarm eventjes in de oven voordat je het serveert.
Voedingswaarde
Calories: 262kcalCarbohydrates: 50gProtein: 7gFat: 4gSaturated Fat: 1gSodium: 240mgPotassium: 180mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2.8mg
Heb je Focaccia met Citroen en Tijm zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!