Ga terug Email Link
–+ servings
Gegrilde groente caponata met aubergine, paprika en burrata-crème op rustiek bord in zomerse tuinsetting 🌿🍆🍅

Gegrilde Groente Caponata

Recept van: Remco Borsato
Deze Siciliaanse caponata met gegrilde aubergine, paprika en bleekselderij werd tijdens TuinDiner Editie 15 geserveerd. Een zomerse antipasto met burrata-crème, basilicumolie en geroosterd stokbrood, perfect om te delen.
5 van 1 beoordeling
Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Gang antipasto
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
Calories 410 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • Oven met grillstand
  • Bakplaat met bakpapier
  • blender of staafmixer
  • Spuitfles of schenkkan
  • Ronde serveerring

Ingrediënten
  

  • 2 aubergines
  • 2 gele paprika's
  • 2 rode paprika's
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 2 grote uien
  • 1 teen knoflook
  • 400 g tomaten polpa (Mutti)
  • 2 handjes verse basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels kleine kappertjes
  • 1 handje groene Nocellara olijven, ontpit
  • olijfolie - naar smaak
  • 4 sneetjes stokbrood
  • 1 potje geroosterde paprika tapenade van Belazu
  • 2 burrata
  • gemengde kiemen (optioneel)
  • basilicumolie - (zie recept)

Instructies
 

  • Snijd aubergines en paprika’s in blokjes, leg op bakplaat met olie en zout. Grill 25 minuten in de oven en laat afkoelen.
    2 aubergines, 2 gele paprika's, 2 rode paprika's, olijfolie
  • Fruit uien en knoflook in olijfolie, voeg polpa toe en laat 15 minuten smoren. Deksel eraf en inkoken tot saus dikker wordt.
    2 grote uien, 1 teen knoflook, 400 g tomaten polpa (Mutti), olijfolie
  • Snijd bleekselderij in ringetjes, smoor zachtjes 20 minuten met olie en zout.
    4 stengels bleekselderij, olijfolie
  • Meng gegrilde groenten met saus en bleekselderij. Voeg basilicum, kappertjes, olijven en pijnboompitten toe. Laat 1 uur rusten.
    2 aubergines, 2 gele paprika's, 2 rode paprika's, 4 stengels bleekselderij, 2 eetlepels pijnboompitten, 2 handjes verse basilicumblaadjes, 2 eetlepels kleine kappertjes, 1 handje groene Nocellara olijven, ontpit
  • Maak burrata crème: blend burrata met zout, peper en olijfolie tot een romige saus.
    2 burrata, olijfolie
  • Rooster stokbrood, bestrijk met tapenade. Gebruik een serveerring om caponata te presenteren. Garneer met burrata crème, basilicumolie en kiemen.
    4 sneetjes stokbrood, 1 potje geroosterde paprika tapenade van Belazu, 2 burrata, basilicumolie, gemengde kiemen (optioneel)

Notities

Laat de caponata minstens 1 uur rusten voor optimale smaak. Nog beter de volgende dag. Serveer met burrata crème en basilicumolie.

Voedingswaarde

Calories: 410kcalCarbohydrates: 28gProtein: 11gFat: 28gSaturated Fat: 7gCholesterol: 25mgSodium: 560mgPotassium: 780mgFiber: 9gSugar: 8gVitamin A: 180IUVitamin C: 85mgCalcium: 160mgIron: 3.2mg
Geschatte prijs voor dit gerecht € 15-20
Trefwoord antipasto, aubergine, caponata, Italiaanse recepten, paprika
Heb je Gegrilde Groente Caponata zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!