Ga terug Email Link
–+ servings
Orecchiette met ribbetjessaus, handgemaakte pasta met rijke tomatensaus en gestoofde varkensribbetjes op rustiek servies

Orecchiette met Ribbetjessaus

Recept van: Remco Borsato
Laat je meevoeren naar het zonnige zuiden van Italië met deze authentieke orecchiette met ribbetjessaus. Dit traditionele gerecht uit Puglia combineert handgemaakte orecchiette met langzaam gegaarde varkensribbetjes in een rijke tomatensaus. Perfect voor een zondags familiediner of een diner in Italiaanse sfeer.
De saus is vol van smaak dankzij een klassieke soffritto, een scheut rode wijn en geduldig stoven. Afgewerkt met geraspte kaas is dit een onweerstaanbaar voorbeeld van traditionele Italiaanse gerechten. Een hartverwarmende keuze voor liefhebbers van Italiaanse recepten en de pure smaken van de Italiaanse keuken.
5 van 2 beoordelingen
Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
Calories 550 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • 1 Grote stoofpan met deksel
  • 1 snijplank
  • 1 Mes
  • 1 Pasta-vergiet

Ingrediënten
  

Ingrediënten

  • 320 g orecchiette pasta
  • 700 g varkensvleesribbetjes
  • 400 g tomaten passata
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 wortels
  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
  • 0.5 glas rode wijn
  • geraspte kaas naar smaak
  • extra vergine olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies
 

  • Maak een soffritto van ui, bleekselderij en wortel. Fruit zachtjes in olijfolie met zout.
    320 g orecchiette pasta, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 2 wortels, extra vergine olijfolie, zout
  • Voeg geconcentreerde tomatenpuree toe, bak kort aan en blus af met rode wijn.
    1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree, 0.5 glas rode wijn
  • Bak de ribbetjes rondom bruin, voeg tomaten passata en water toe en laat 3 uur sudderen.
    700 g varkensvleesribbetjes, 400 g tomaten passata
  • Kook de orecchiette al dente. Haal het vlees van de botten, meng alles met saus en voeg kookwater toe.
    320 g orecchiette pasta, zout, peper
  • Serveer warm met geraspte kaas naar smaak.
    geraspte kaas naar smaak

Notities

Stoof het gerecht liever iets langer voor nog malser vlees. Gebruik goede olijfolie voor de beste smaak!

Voedingswaarde

Calories: 550kcalCarbohydrates: 65gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 6gCholesterol: 60mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg
Geschatte prijs voor dit gerecht € 12
Trefwoord Italiaans eten, orecchiette, ribbetjessaus, traditionele Italiaanse gerechten
Heb je Orecchiette met Ribbetjessaus zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!