Pappardelle met paddenstoelen en peterselie
Ben je op zoek naar een heerlijk gerecht om je smaakpapillen te verwennen? Probeer dan eens mijn recept van pappardelle met paddenstoelen en peterselie. Dit heerlijke gerecht is afkomstig uit de Italiaanse keuken en zal je gegarandeerd doen watertanden.Voor dit recept worden gedroogde funghi porcini, gemengde paddenstoelen, platte peterselie, boter, knoflook, zout, zwarte peper, verse pappardelle en geraspte Parmezaanse kaas gebruikt. De funghi porcini worden geweekt in lauw water en vervolgens gebakken samen met de paddenstoelen, knoflook en platte peterselie. De gekookte pappardelle wordt vermengd met de paddenstoelen en eventueel wat kookvocht voor een smeuïge saus. Het gerecht wordt gegarneerd met Parmezaanse kaas en direct geserveerd.Deze pappardelle met paddenstoelen en peterselie is een heerlijk hoofdgerecht voor 3-4 personen en de bereidingstijd bedraagt slechts 25 minuten. Funghi porcini zijn verkrijgbaar bij supermarkten, groenteboeren of groothandels.
Benodigdheden in je keuken
- kookpan
- koekenpan
- vergiet
Ingrediënten
- 15 gram gedroogde funghi porcini
- 250 gram gemengde paddenstoelen
- 1 handje peterselie (gehakt)
- 50 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram verse pappardelle
- Parmezaanse kaas, geraspt - (naar smaak)
- zout en peper naar smaak
- 1 lepel zout (voor het kookwater)
Instructies
Het weken van de funghi porcini
- Voordat je begint met het maken van de pappardelle met paddenstoelen en peterselie, moet je de gedroogde funghi porcini weken. Doe de porcini in een kom en giet er warm water overheen, genoeg om ze volledig te bedekken. Laat de paddenstoelen ongeveer 20 minuten weken, zodat ze zacht worden en hun heerlijke smaak afgeven aan het weekvocht. Het weekvocht kun je later aan het gerecht toevoegen voor extra smaak.15 gram gedroogde funghi porcini
Het bereiden van de paddenstoelen en peterselie
- Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot deze geurig is. Voeg de geweekte funghi porcini en eventueel een scheutje weekvocht toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Breng de paddenstoelen op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Voeg tenslotte de fijngehakte peterselie toe en roer nogmaals goed door. Laat de saus een paar minuten sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen.250 gram gemengde paddenstoelen, 50 gram roomboter, 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak, 1 handje peterselie (gehakt)
Het koken van de pappardelle pasta
- Breng een pan met ruim water en een snufje zout (maak er gerust een eetlepel van) aan de kook. Voeg de verse pappardelle pasta toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking al dente. Als je gedroogde pappardelle pasta gebruikt, volg dan de instructies voor het koken van gedroogde pasta. Giet vervolgens de pasta af, maar bewaar een klein scheutje kookvocht.250 gram verse pappardelle, 1 lepel zout (voor het kookwater)
Het samenvoegen van de ingrediënten
- Doe de gekookte pappardelle pasta bij de paddenstoelen in de koekenpan en voeg eventueel nog wat kookvocht toe voor een meer smeuïge saus. Hussel alles goed door elkaar, zodat de pasta en paddenstoelen gelijkmatig bedekt zijn met de saus. Laat het gerecht nog even op laag vuur sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen. Serveer de pappardelle met paddenstoelen en peterselie direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas. Geniet van dit heerlijke Italiaanse gerecht met je vrienden en familie!Parmezaanse kaas, geraspt
Notities
Met dit heerlijke recept voor pappardelle met paddenstoelen en peterselie kun je een smaakvol gerecht op tafel zetten dat perfect is voor elke gelegenheid. Dit klassieke Italiaanse gerecht combineert de aardse smaak van gedroogde funghi porcini en verse paddenstoelen met de frisheid van platte peterselie. Door de toevoeging van boter, knoflook, zout en peper krijgt de saus een heerlijke smaak die perfect samengaat met de verse pappardelle pasta.
De bereiding is eenvoudig en neemt slechts 25 minuten in beslag. Je begint met het weken van de gedroogde funghi porcini, die vervolgens samen met de verse paddenstoelen gebakken worden in boter. Voeg de fijngehakte platte peterselie toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Terwijl de paddenstoelen bakken, kook je de verse pappardelle pasta in water met een snufje zout en het weekvocht van de porcini. Deze stap zorgt voor extra smaak en voegt een heerlijke complexiteit toe aan het gerecht. Zodra de pasta al dente is, meng je het samen met de gebakken paddenstoelen in een ruime koekenpan met gesmolten boter. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe voor een meer smeuïge saus.
Garneer het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en serveer het direct. Deze pappardelle met paddenstoelen en peterselie is geschikt voor 3-4 personen en zal zeker indruk maken op je gasten. Geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen en laat je smaakpapillen verwennen met dit heerlijke Italiaanse gerecht!
Voedingswaarde
Calorieën: 225kcal
Heb je Pappardelle met paddenstoelen en peterselie zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!