Perzik Parfait
Romige, luchtige Perzik Parfait in TuinDiner-stijl: rijpe perziken, opgeklopte room en zachte zoetheid. Geïnspireerd door chef Carlo in Puglia – pure Italiaanse zomer op je bord.
Benodigdheden in je keuken
- Cakevorm 25 cm of 6 kleine vormpjes invetten of bekleden met folie
- Handmixer of keukenmachine
- spatel
Ingrediënten
Basis
- 350 ml slagroom - koud, om op te kloppen
- 4 stuks eidooiers
- 110 g fijne kristalsuiker
- 400 g perziken - rijp, geschild en ontpit
- 1 theelepel citroenrasp - biologisch, optioneel
- 0.5 theelepel vanille - merg van 1/2 peul of pasta, optioneel
Garnering (optioneel)
- 1 stuks perzik - in dunne partjes
- 20 g amandelschaafsel - licht geroosterd
- munt - enkele blaadjes
- 15 ml amaretto - om te besprenkelen, optioneel
Instructies
- Klop de eidooiers met de suiker tot een bleke, romige massa (3–4 min). Voeg naar wens citroenrasp en vanille toe.4 stuks eidooiers, 110 g fijne kristalsuiker, 1 theelepel citroenrasp, 0.5 theelepel vanille
- Klop de slagroom in een koude kom tot stevige pieken. Spatel de room luchtig door het dooiermengsel; niet roeren om volume te behouden.350 ml slagroom
- Pureer de helft van de perziken tot een gladde puree. Snijd de andere helft in kleine blokjes voor textuur.400 g perziken
- Spatel de perzikpuree door het roommengsel en voeg naar wens de blokjes perzik toe. Proef: het mag fris en fruitig zijn.400 g perziken
- Bekleed een cakevorm of verdeel over kleine vormpjes. Giet het mengsel erin, strijk glad en dek af.
- Vries minimaal 4–6 uur in tot stevig. Haal 5–10 min voor serveren uit de vriezer zodat de parfait iets kan verzachten.
- Stort uit of serveer direct uit de vormpjes. Garneer met perzikpartjes, amandelschaafsel en munt. Besprenkel eventueel met amaretto.1 stuks perzik, 20 g amandelschaafsel, munt, 15 ml amaretto
Notities
Gebruik zeer rijpe perziken voor maximale smaak. Serveer halfbevroren (ca. −8 °C) voor de beste textuur. Variatie: vervang perziken door abrikozen of voeg 2 el Griekse yoghurt toe voor frissere toets.
Voedingswaarde
Calories: 290kcalCarbohydrates: 24gProtein: 4gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 160mgSodium: 25mgPotassium: 230mgFiber: 1.5gSugar: 22gVitamin A: 160IUVitamin C: 6mgCalcium: 70mgIron: 0.3mg
Heb je Perzik Parfait zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!