Ricotta Gnocchi met Speck en Snijbiet
Zijdezachte gnocchi di ricotta (gnudi) met de rokerige smaak van speck en verse snijbiet. Een licht en elegant gerecht dat de ziel van de Italiaanse Alpen naar je eigen keuken brengt.
Benodigdheden in je keuken
- Grote kookpan
- Ruime koekenpan
- Fijne zeef
- mengkom
Ingrediënten
Voor de gnocchi
- 250 g ricotta, goed uitgelekt
- 125 g bloem (tipo 00)
- 1 st ei (middelgroot)
- 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
- 1 snuf nootmuskaat
- zout en peper
Voor de saus
- 300 g verse snijbiet, gewassen
- 80 g speck, in reepjes
- 1 st sjalot, fijngesneden
- 20 g boter
- extra vergine olijfolie
Instructies
- Meng de uitgelekte ricotta met het ei, de parmezaan, nootmuskaat en een snuf zout. Spatel voorzichtig de bloem erdoor tot er een zacht deeg ontstaat. Kneed niet te lang.
- Vorm met twee lepels kleine gnocchi (quenelles) of rol kleine balletjes van het deeg op een bebloemd oppervlak.
- Bak de speckreepjes in een droge koekenpan tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de sjalot in de boter en olijfolie. Voeg de fijngesneden snijbiet toe (eerst de stelen, later het blad) en laat slinken.
- Kook de gnocchi in gezouten water. Zodra ze komen bovendrijven zijn ze gaar. Schep ze direct met een schuimspaan in de pan met snijbiet.
- Meng voorzichtig, voeg de krokante speck toe en serveer met extra parmezaan.
Voedingswaarde
Calories: 420kcalCarbohydrates: 28gProtein: 18gFat: 24g
Heb je Ricotta Gnocchi met Speck en Snijbiet zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!