Romige Cannellini Bonen met verse Kruiden
Ontdek de heerlijke smaken van Toscane met onze romige cannellini bonen, verrijkt met verse kruiden en spinazie. Perfect voor een lichte herfstmaaltijd, zowel warm als op kamertemperatuur te serveren. Eenvoudig om te toveren tot een voedzame soep!
Benodigdheden in je keuken
- Grote koekenpan of sauteerpan
- Staafmixer
- Snijplank en mes
- Kleine koekenpan voor het roosteren van de amandelen
Ingrediënten
- 500 gram gekookte cannellini bonen - vers of uit blik, uitgelekt maar bewaar wat kookvocht
- 100 gram verse babyspinazie
- 1 teen knoflook - fijngehakt
- 1 theelepel verse tijm
- 3 laurierblaadjes
- 8-10 blaadjes verse basilicum - grof gescheurd
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- 4 zongedroogde tomaten op olie - fijngesneden
- Extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Pittige olie - optioneel, voor garnering
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze zachtjes aan tot hij geurt.1 teen knoflook, Extra vierge olijfolie
- Voeg de laurierblaadjes, verse tijm en cannellini bonen toe, samen met een paar eetlepels van het bewaarde kookvocht. Laat dit geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.500 gram gekookte cannellini bonen, 1 theelepel verse tijm, 3 laurierblaadjes
- Verwijder de laurierblaadjes. Voeg nu de spinazie en basilicum toe en laat nog 2-3 minuten meekoken tot de groenten net geslonken zijn.100 gram verse babyspinazie, 8-10 blaadjes verse basilicum
- Schep twee eetlepels van het bonen-spinaziemengsel in een hoge beker en pureer dit met een staafmixer.
- Giet het gepureerde mengsel terug in de pan en roer goed door. Dit zorgt voor een mooie, egaal groene kleur en een romige textuur.
- Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het goudbruin is. Let op, dit gaat snel!1 eetlepel amandelschaafsel
- Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.Zout en versgemalen zwarte peper
- Serveer de romige bonen warm of op kamertemperatuur. Garneer elke portie met wat geroosterde amandelen, stukjes zongedroogde tomaat en wat knapperige crostini.4 zongedroogde tomaten op olie
- Voor extra pit kun je elke portie afmaken met een draai pittige olie. Mamma mia, che buono!Pittige olie
Notities
- Wil je er een maaltijdsoep van maken? Voeg dan wat groentebouillon toe en kook er een handje pastina (kleine pastasoort) in mee. Perfetto!
- Je kunt dit gerecht prima een dag van tevoren bereiden. De smaken trekken dan nog lekkerder in elkaar!
Voedingswaarde
Calories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 8g
Heb je Romige Cannellini Bonen met verse Kruiden zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!