Ga terug Email Link
–+ servings
Spaghetti met bottarga, citroenrasp en krokant brood geserveerd op rustiek bord met olijfolie, mediterrane presentatie

Spaghetti met Bottarga en Citroen

Recept van: Remco Borsato
Deze spaghetti met bottarga en citroen is een elegant en snel pastagerecht uit de Italiaanse keuken, geïnspireerd op de smaken van de Middellandse Zee. De intense, ziltige bottarga combineert prachtig met frisse citroenrasp en romige olijfolie. Perfect voor liefhebbers van authentieke Italiaanse recepten met een twist, klaar in 20 minuten. Ideaal voor een zomerse avond of een feestelijk etentje.
5 van 2 beoordelingen
Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
Calories 450 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • Grote pan voor pasta
  • koekenpan
  • Rasp
  • Snijplank en mes

Ingrediënten
  

  • 400 g artisanale spaghetti
  • 1 stuk bottarga (ca. 50 g)
  • 2 stuks citroenen (alleen de schil)
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 handvol peterseliestengels (blaadjes apart houden)
  • 1 klein pepertje (bijv. Calabrese)
  • 1 stuk pane carasau (of ander knapperig platbrood)
  • zeezout naar smaak

Instructies
 

  • Snijd de knoflook in plakjes. Hak de peterseliestengels fijn en rasp de citroenschil. Rasp de helft van de bottarga, snijd de andere helft in plakjes. Rooster het brood kort in een droge pan tot krokant.
    2 tenen knoflook, 1 handvol peterseliestengels (blaadjes apart houden), 2 stuks citroenen (alleen de schil), 1 stuk bottarga (ca. 50 g), 1 stuk pane carasau (of ander knapperig platbrood)
  • Kook de spaghetti in ruim gezouten water tot net al dente. Bewaar een kopje kookvocht.
    400 g artisanale spaghetti, zeezout naar smaak
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de knoflook en peterseliestengels tot de knoflook goudbruin is. Verwijder de knoflook. Voeg het fijngehakte pepertje toe.
    4 el extra vergine olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 handvol peterseliestengels (blaadjes apart houden), 1 klein pepertje (bijv. Calabrese)
  • Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met een scheut kookvocht. Laat al roerend 1–2 minuten doorgaren.
    400 g artisanale spaghetti
  • Haal van het vuur. Voeg de helft van de geraspte bottarga en citroenrasp toe. Meng goed.
    1 stuk bottarga (ca. 50 g), 2 stuks citroenen (alleen de schil)
  • Verdeel over de borden. Garneer met resterende bottarga, citroenrasp, peterselieblaadjes en krokant brood. Eindig met een scheut olijfolie.
    1 stuk bottarga (ca. 50 g), 2 stuks citroenen (alleen de schil), 1 handvol peterseliestengels (blaadjes apart houden), 1 stuk pane carasau (of ander knapperig platbrood), 4 el extra vergine olijfolie

Notities

Gebruik kwaliteits-bottarga voor optimale smaak. Bewaar restjes bottarga in de vriezer. Geen bottarga? Probeer ansjovis of gerookte zalm.

Voedingswaarde

Calories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 320mgPotassium: 210mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 70IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 2.1mg
Geschatte prijs voor dit gerecht €15 – €20
Trefwoord bottarga, citroen, italiaans recept, Sardinië, spaghetti
Heb je Spaghetti met Bottarga en Citroen zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!