Zabaglione recept
Zabaglione is een luchtig Italiaans dessert op basis van eierdooiers, suiker en zoete wijn. Het heeft een rijke, romige structuur en een intens vanillesmaak. Zabaglione is simpel om te maken, maar vereist wel constant kloppen terwijl het mengsel au bain marie verwarmd wordt. Wanneer goed bereid, rijst het op tot een luchtige, mousse-achtige substantie. Zabaglione wordt vaak gegeten als nagerecht, maar kan ook als saus over ijs, cake of vers fruit worden gegoten.
Benodigdheden in je keuken
- Garde
- mengkom
Ingrediënten
- 6 eidooiers
- 125 gram suiker
- 375 ml marsala wijn
Instructies
Voorbereiding
- Scheid de eieren. Je hebt alleen de dooiers nodig voor de zabaglione.
- Klop de dooiers los in een kom. Voeg de suiker toe.
- Giet de Marsala wijn erbij en roer goed door met een garde tot alle suiker is opgelost.
- Vul een steelpan voor ongeveer de helft met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en plaats de kom met het mengsel erbovenop zodat deze au bain marie verwarmd wordt.
Kloppen
- Begin te kloppen met de garde. Blijf constant, ritmisch kloppen zonder te stoppen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Het mengsel zal langzaam indikken, opschuimen en in volume toenemen.
- Blijf kloppen tot het een luchtige, mousse-achtige structuur heeft. Je zult zien dat het mengsel bijna verdrievoudigt in omvang.
Serveren
- Verdeel de zabaglione onmiddellijk over coupes of dessertborden.
- Garneer eventueel met vers fruit, slagroom of cacao.
- Eet de zabaglione op voordat het inzakt en serveren terwijl het nog opgeklopt en luchtig is.
Voedingswaarde
Calories: 545kcal
Heb je Zabaglione recept zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!