Authentieke Farinata uit Genua
Ontdek de smaak van Ligurië met deze authentieke Farinata uit Genua. Een heerlijke, knapperige kikkererwtenkoek die perfect is als antipasto of lichte maaltijd. Eenvoudig te maken en vol Italiaanse traditie!
Benodigdheden in je keuken
- mengkom Groot genoeg voor het beslag
- Garde
- Bakplaat of taartvorm 32 cm diameter
- Oven
Ingrediënten
- 100 gram kikkererwtenmeel
- 300 ml water - op kamertemperatuur
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie - plus extra om in te vetten
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
Instructies
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met het water. Klop met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.100 gram kikkererwtenmeel, 300 ml water
- Dek de kom af en laat het beslag minimaal 6 uur, of liefst een hele nacht, rusten op kamertemperatuur. Bij meer dan 10 uur rusttijd, plaats de kom in de koelkast.
- Verwijder eventueel ontstaan schuim van het oppervlak. Roer het beslag goed door en voeg de olijfolie en het zout toe. Meng tot alles goed is opgenomen.3 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 theelepel zout
- Verwarm de oven voor op 250°C. Vet een bakplaat of taartvorm van 32 cm diameter rijkelijk in met olijfolie.
- Giet het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 10 minuten op de bodem van de oven, verplaats dan naar het middelste rooster en bak nog 10-15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Haal de farinata uit de oven, bestrooi met versgemalen zwarte peper en snijd in punten. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.Versgemalen zwarte peper
Notities
Farinata is het lekkerst als het vers uit de oven komt en nog warm is. Het kan tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking, maar verliest dan wel wat van zijn knapperigheid.
Voor een variatie kunt u rozemarijn, gesnipperde ui of olijven aan het beslag toevoegen voordat u het bakt.
Voedingswaarde
Calories: 180kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 10g
Heb je Authentieke Farinata uit Genua zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!