Canederli met boter en salie
Dit heerlijke winterse gerecht neemt ons mee naar de glooiende heuvels en robuuste bergen van Noord-Italië, waar canederli de eettafels en harten van locals al eeuwen verwarmt. Dit recept voor gestoofde broodknoedels, overgoten met aromatische salieboter, is een symbool van de Italiaanse flare voor het transformeren van eenvoudige ingrediënten in rijke en smaakvolle gerechten. Laten we samenkomen in de keuken en genieten van het culinaire erfgoed van Italië met elke hap van deze traditionele canederli.
Benodigdheden in je keuken
- 1 kookpan
- 1 schuimspaan
- schone handen ;-)
Ingrediënten
- 250 gram oud witbrood, in blokjes
- 125 ml melk
- 2 eieren
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 50 gram boter, plus extra voor de salieboter
- 50 gram bloem, en extra voor het bestuiven
- 100 gram speck, in kleine blokjes gesneden - (liefst uit tirol)
- 100 gram gerookte kaas, geraspt - (liefst scamorza)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- Verse salieblaadjes
- Vers geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren
- zout en peper naar smaak
Instructies
Bereiding van de Canederli
- Meng in een grote kom de blokjes oud witbrood met melk. Laat het brood de melk absorberen.
- Klop de eieren los en meng ze door het broodmengsel.
- Laat het geheel twee uur in de koelkast staan zodat alle smaken goed intrekken.
Bakken en Mixen van Ingrediënten
- Bak de fijngehakte ui in een combinatie van olie en boter tot het goudbruin en zacht is.
- Laat het vervolgens afkoelen en voeg dan toe aan het broodmengsel samen met de gerookte kaas, speck en peterselie.
- Meng alles goed door elkaar en zet weer 30 minuten in de koelkast.
Het Vormen van de Canederli
- Haal het mengsel uit de koelkast. Vorm met vochtige handen ballen ter grootte van een kleine sinaasappel (60-80 gram).
- Rol elke canederlo door de bloem om de buitenkant te verzegelen.
- Herhaal deze stap, rol ze opnieuw in bloem en druk ze nogmaals aan voor een stevige buitenkant.
Koken in de Bouillon
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Voeg de canederli toe aan de bouillon en laat ze 12-15 minuten zachtjes koken.
- Schep de canederli uit de bouillon met een schuimspaan.
Afwerking met Salieboter
- Voor de salieboter, smelt een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur, voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter lichtbruin kleurt.
- Schenk de salieboter over de warme canederli.
Serveren
- Serveer de canederli met een extra bestrooiing van Parmezaanse kaas.
- Geniet onmiddellijk van deze warme, comfortende schotel rechtstreeks uit de Italiaanse Alpenkeuken.
Notities
| Nutriënt | Hoeveelheid per portie |
|---|---|
| Calorieën | 350 |
| Eiwitten | 14 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vetten | 12 g |
| Verzadigde vetten | 6 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 480 mg |
Voedingswaarde
Calories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 14gFat: 12gSaturated Fat: -3gSodium: 480mgFiber: 2g
Heb je Canederli met boter en salie zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!