Cannoli Siciliani
Ontdek de authentieke smaak van Sicilië met onze knapperige Cannoli Siciliani. Deze heerlijke Italiaanse lekkernij combineert een krokant deegrolletje met een romige vulling van ricotta en mascarpone, afgewerkt met pistachenoten en een vleugje sinaasappel. Perfect voor wie wil genieten van een stukje 'La Dolce Vita' in eigen keuken!
Benodigdheden in je keuken
- Frituurpan of grote gietijzeren pan Voor het frituren van de cannoli
- Pastamachine of deegroller Om het deeg dun uit te rollen
- Metalen cannolibuisjes Om de cannoli vorm te geven
- Ronde uitsteker van 10 cm doorsnede Voor het uitsteken van de deegcirkels
- Spuitzak met glad spuitmondje Voor het vullen van de cannoli
- Theezeefje Voor het bestuiven met poedersuiker
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 gr patentbloem (of Italiaanse bloem tipo 00)
- 30 gr fijne suiker
- 1 tl cacaopoeder
- ¼ tl kaneelpoeder
- ¼ tl zout
- 30 gr boter - op kamertemperatuur
- 75 ml marsala
- 1 ei - op kamertemperatuur
Voor de vulling
- 375 gr ricotta - uitgelekt in een zeef
- 375 gr mascarpone
- 100 gr poedersuiker
- 1-1½ sinaasappel - rasp
- 75 gr pure chocolade - fijngehakt
- 1½ tl vanille-extract
Verder nodig
- 1 eiwit - losgeklopt
- zonnebloem- of arachideolie - om in te frituren
- 100 gr pistachenoten - grof gehakt
- poedersuiker - om te bestuiven
Instructies
Cannoli maken
- Laat de ricotta voor de vulling enkele uren uitlekken in een zeef, zodat de vulling goed stevig wordt.375 gr ricotta
- Doe voor het deeg de bloem, fijne suiker, cacao, kaneel en het zout in een kom en meng alles door elkaar.250 gr patentbloem (of Italiaanse bloem tipo 00), 30 gr fijne suiker, 1 tl cacaopoeder, ¼ tl kaneelpoeder, ¼ tl zout
- Voeg de boter, marsala en het ei toe en kneed alles tot een deeg. Het deeg is vrij stug, maar laat je niet verleiden om extra vocht toe te voegen.30 gr boter, 75 ml marsala, 1 ei
- Kneed het deeg 8-10 minuten, met de hand of met een standmixer met deeghaak. Met de hand kost het best wat kracht, maar het resultaat is dat de cannoli heel mooi en knapperig bakken.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de olie voor op 180 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan.zonnebloem- of arachideolie
- Rol het deeg uit tot het 2-3 millimeter dik is. Dit gaat het makkelijkst met een pastamachine, maar je kunt ook een deegroller gebruiken.
- Steek met een ronde uitsteker van 10 centimeter doorsnee cirkels uit het deeg. Het deeg dat je overhoudt, kun je opnieuw uitrollen.
- Gebruik metalen cannolibuisjes en rol daar de deegplakjes omheen. Strijk een klein beetje eiwit op het uiteinde van het deeg en plak het deeg daarmee op elkaar. Druk de naad goed aan.1 eiwit
- Bak de cannoli in de olie in 3-5 min. goudbruin en gaar en laat ze daarna uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Haal de metalen buisjes voorzichtig uit de krokante rolletjes en laat deze verder afkoelen.
Cannoli vullen
- Doe de (uitgelekte) ricotta, mascarpone en de poedersuiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten tot een romig en stevig mengsel.375 gr mascarpone, 100 gr poedersuiker
- Klop vervolgens de sinaasappelrasp, de gehakte chocolade en eventueel het vanille-extract erdoor.1-1½ sinaasappel, 75 gr pure chocolade, 1½ tl vanille-extract
- Doe de vulling in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1½-2 centimeter doorsnede.
- Vul de afgekoelde rolletjes aan beide kanten met de ricottavulling en doop de uiteinden in de gehakte pistaches.100 gr pistachenoten
- Vul de cannoli pas vlak voordat je ze serveert, dan blijven ze lekker knapperig.
- Bestuif de cannoli tot slot met behulp van een theezeefje met wat poedersuiker.poedersuiker
Voedingswaarde
Calories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 18g
Heb je Cannoli Siciliani zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!