Focaccia Barese - Knapperige focaccia uit Puglia
Ontdek de authentieke smaak van Zuid-Italië met onze Focaccia Barese. Dit knapperige en sappige brood, verrijkt met aardappel en belegd met sappige kerstomaatjes, olijven en oregano, brengt de zonnige kusten van Puglia direct naar je eigen keuken. Perfect voor een zomerse picknick of als hartige snack bij je aperitivo!
Benodigdheden in je keuken
- grote mengkom
- Houten lepel of deeghaak
- 2 Bakplaten of gietijzeren pannen (30 cm diameter) Voor een knapperige bodem
- Plasticfolie of theedoek
- Oven
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 230 gram bloem
- 170 gram semolabloem
- 250 ml lauwwarm water - (200-250 ml, afhankelijk van de bloem)
- 7 gram zout
- 3 gram suiker
- 100 gram gekookte en gepureerde aardappel
- 5 gram gedroogde gist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Voor de topping:
- Extra vergine olijfolie - voor het bestrijken
- 500 gram kerstomaatjes
- Zwarte olijven - naar smaak
- Gedroogde oregano - naar smaak
- Grof zeezout - naar smaak
Instructies
Voorbereiding van het deeg:
- Los de gedroogde gist en suiker op in een beetje lauwwarm water. Laat 5-10 minuten staan tot er schuim ontstaat.250 ml lauwwarm water, 3 gram suiker, 5 gram gedroogde gist
- Meng in een grote kom de bloem en semolabloem. Voeg de gepureerde aardappel en het gistmengsel toe.230 gram bloem, 170 gram semolabloem, 100 gram gekookte en gepureerde aardappel
- Voeg geleidelijk water toe terwijl je mengt met je handen of een houten lepel. Voeg het zout toe tijdens het mengen. Als het deeg vorm krijgt, voeg dan de olijfolie toe. Kneed het deeg 5-8 minuten op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is.250 ml lauwwarm water, 7 gram zout, 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Laten rijzen:
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Plaats elk deel in een ingevette bakvorm of gietijzeren pan van ongeveer 30 cm diameter.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met olie, dek af met plasticfolie of een theedoek en laat 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.Extra vergine olijfolie
Topping en bakken:
- Spreid het gerezen deeg met je vingers uit over de hele oppervlakte van de bakvorm.
- Open de kerstomaatjes met je handen en druk ze, met de gesneden kant naar beneden, stevig in het deeg. Verdeel de olijven erover, bestrooi met oregano en zout, en besprenkel royaal met olijfolie.Extra vergine olijfolie, 500 gram kerstomaatjes, Zwarte olijven, Gedroogde oregano, Grof zeezout
- Verwarm de oven voor op 230°C (hetelucht). Bak de focaccia 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. Als je beide focaccia's tegelijk bakt, verhoog de temperatuur dan naar 250°C.
- Laat de focaccia iets afkoelen, snijd in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur. Buon appetito!
Notities
- Voor de beste resultaten, gebruik semolabloem van hoge kwaliteit voor een authentieke textuur.
- De hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van de absorptie van je bloem. Begin met minder en voeg geleidelijk toe tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt.
- Het toevoegen van gekookte aardappel aan het deeg zorgt voor een unieke textuur en houdt de focaccia langer vers.
- Experimenteer met verschillende toppings zoals rozemarijn, ansjovis of zelfs gorgonzola voor een twist op het klassieke recept.
- De hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van de absorptie van je bloem. Begin met minder en voeg geleidelijk toe tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt.
- Het toevoegen van gekookte aardappel aan het deeg zorgt voor een unieke textuur en houdt de focaccia langer vers.
- Experimenteer met verschillende toppings zoals rozemarijn, ansjovis of zelfs gorgonzola voor een twist op het klassieke recept.
Voedingswaarde
Calories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 10g
Heb je Focaccia Barese - Knapperige focaccia uit Puglia zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!