La Preparazione (Bereiding)

• Verwarm je oven tot 225°C, alsof je de zomerse Toscaanse zon in huis haalt.
• Ontdoe de paprika's van het zaadhuis en snijd de paprika's in zessen. Rooster ze 25 minuten in de oven tot ze rood zien van de blaren :-)
  4 rode paprika's
• Ondertussen, laat de uien zachtjes smelten in een grote pan met de boter, olijfolie, chili vlokken, zout en water. Sluit het deksel en laat ze sudderen als een nonna die haar geheime recept bewaakt.
  8 eetlepels olijfolie, 2 grote uien, 150 gram roomboter, 2 dessertlepels Himalaya zout (of Keltisch zeezout), 100 ml water, 1 theelepel chilivlokken
• Voeg de geroosterde paprika's en de gepelde San Marzano tomaten toe aan het uienmengsel. Laat dit Italiaanse liefdesnestje minstens 40 minuten op de laagste stand pruttelen, met het deksel erop. De geuren die nu je keuken vullen, zijn pure poesia.
  800 gram San Marzano tomaten
• Pureer het geheel met een staafmixer (of nog beter in een blender) tot een fluweelzachte soep, glad als het oppervlak van het Gardameer op een windstille dag.
• Nu de pièce de résistance: de burrata room. Combineer in een blender de burrata, slagroom, olijfolie en zout. Blend voor maximaal 10 seconden - we willen een room, geen milkshake!
  250 gram burrata, 100 ml slagroom, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel Himalaya zout (of Keltisch zeezout)
• Schenk de soep in diepe borden of, voor extra stile, in cappuccino kopjes. Top af met een genereuze schep burrata room.
• Garneer met wat gedroogde kappertjes of, als je rebelleert tegen tradities, met verse basilicumblaadjes.
  Kappertjes of basilicumblaadjes voor garnering