Gevulde Portobello TuinDiner Stijl
Ontdek de magie van onze vegetarische ster: de gevulde portobello. Dit gerecht, een favoriet van onze TuinDiner zomermenu's, combineert de rijke smaak van portobello's met een hartige vulling van aardappel, kaas en kruiden. Perfect voor een indrukwekkend vegetarisch hoofdgerecht of een veelzijdig bijgerecht.
Benodigdheden in je keuken
- Oven
- ovenschaal
- koekenpan
- kookpan
- Aardappelstamper
- Theelepel Voor het schrapen van de lamellen
Ingrediënten
Voor de gevulde portobello's:
- 4 middelgrote portobello's
- 2 grote aardappelen
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 4 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt
- 1 mozzarella, in kleine blokjes gesneden
- 1 handje peterselie, fijngehakt
- 1 dessertlepel Rose Harissa - (van Belazu!)
- 8 eetlepels olijfolie
- 4 gedroogde tomaatjes, fijngehakt
Voor de garnering:
- 4 dessertlepels olijfolie
- 4 volle lepels Parmezaanse kaas - Of 4 plakjes fontina voor een winterversie
- Zout en peper - Naar smaak
Instructies
Voorbereiding van de vulling:
- Fruit kort de fijngehakte knoflook en ui in een scheutje olijfolie. Deze mogen niet bruin worden maar wel glazig. Leg apart.2 tenen knoflook, 1 ui
- Kook ondertussen de aardappelen met schil gaar.2 grote aardappelen
- Haal de schil van de aardappelen en stamp ze fijn. Voeg hier de olijfolie aan toe.8 eetlepels olijfolie
- Meng het aardappelmengsel en voeg hier vervolgens de gefruite knoflook en ui aan toe samen met de peterselie, rose harissa, gedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas en mozzarella.4 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt, 1 handje peterselie, fijngehakt, 4 gedroogde tomaatjes, fijngehakt, 1 mozzarella, in kleine blokjes gesneden
Bereiding van de Portobello:
- Haal het steeltje uit de portobello's en schraap voorzichtig met een theelepel de lamellen weg.4 middelgrote portobello's
- Doe een snuf zout in de portobello met een dessertlepeltje olijfolie.Zout en peper, 4 dessertlepels olijfolie
- Voeg nu de vulling toe totdat de portobello goed gevuld is. Top af met een flinke lepel verse parmezaanse kaas.4 volle lepels Parmezaanse kaas
- Plaats de portobello's in een ingevette schaal in een voorverwarmde heteluchtoven voor 15 minuten op 220 graden.
- Direct serveren!
Notities
Voor een winterse variant kun je de Parmezaanse kaas bovenop vervangen door plakjes fontina.
Voedingswaarde
Calories: 380kcalCarbohydrates: 25gProtein: 15gFat: 28g
Heb je Gevulde Portobello TuinDiner Stijl zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!