Het ultieme carbonara recept - Een Italiaanse pastaklassieker
- 🍝 Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht, oorspronkelijk mogelijk uit Rome, gemaakt met roomsaus, ei, kaas en spek.- 📜 De oorsprong van carbonara is onduidelijk, maar het gerecht zou zijn ontstaan in de jaren 40 en mogelijk verwijst de naam naar houtskoolbranders of het zwarte uiterlijk door de peper.- 🥚 De basis van de saus zijn eieren van goede kwaliteit, samen met traditioneel gebruikte pecorino Romano of parmezaanse kaas.- 🥓 Voor het rokerige aspect van de saus wordt dun gesneden ontbijtspek of pancetta (Italiaanse spek) gebruikt.- 🌶️ Peper en zout zijn essentieel voor de smaak; ruim zwarte peper wordt aangeraden.- 🥄 Een optioneel scheutje room kan worden toegevoegd voor extra romigheid, hoewel dit niet traditioneel is.- ⏲️ Het totale bereidingsproces duurt ongeveer 15 minuten, en het wordt aangeraden om de pasta al dente te koken en onmiddellijk te serveren.- 🍷 Een glas witte wijn wordt gesuggereerd als de perfecte aanvulling op het gerecht.- 💡 Verschillende tips worden gegeven voor het bereiden van de perfecte carbonara, zoals het gebruik van pasta van goede kwaliteit en eieren op kamertemperatuur.
Benodigdheden in je keuken
- 1 kookpan
- 1 koekenpan
- 1 vergiet
- 1 Garde
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti - (traditioneel wordt carbonara gemaakt met spaghetti, maar ook andere pasta soorten als tagliatelle, linguine of bucatini zijn heel geschikt. Kies vooral je favoriete pasta.)
- 4 eieren - (alleen het eigeel)
- 100 gram pecorino kaas - (voor carbonara wordt traditioneel pecorino Romano gebruikt, een schapenkaas uit Italië. Ook parmezaanse kaas werkt goed.)
- 200 gram pancetta of gerookte spek - (dun gesneden ontbijtspek of pancetta (Italiaanse spek) geven een heerlijk smokey smaak aan de carbonara.)
- zout en peper naar smaak - (Gebruik ruim zwarte peper voor een echte carbonara.)
- 1 handje fijngehakte verse peterselie - (optioneel, geeft een heerlijke frisse en kruidige smaak dimensie aan je gerecht)
- 1/2 glas verse room - (optioneel, persoonlijk gebruik ik dit nooit en voeg liever wat kookvocht toe bij het mengen van de saus)
- 1 kopje kookvocht - (het vocht van de goden!)
Instructies
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten water. Giet de pasta niet af, maar schep er wat pasta water bij. Dit bindt de saus.400 gram spaghetti
- Bak ondertussen in een pan de spekjes uit. Laat uitlekken op keukenpapier.200 gram pancetta of gerookte spek
- Klop in een kommetje de eieren los met peper en 30g geraspte kaas. Voeg eventueel een scheutje room toe.4 eieren, 100 gram pecorino kaas
- Meng de pasta met de eieren. Voeg wat pasta water toe voor een romige saus.1 kopje kookvocht
- Schep de spekjes door de pasta.
- Werk af met de rest van de kaas en vers gemalen peper en eventueel de peterselie.zout en peper naar smaak, 1 handje fijngehakte verse peterselie, 1/2 glas verse room
Voedingswaarde
Serving: 100gramCalories: 195kcal
Heb je Het ultieme carbonara recept - Een Italiaanse pastaklassieker zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!