Pasta met Kip en Pesto
Basilicum-frisse smaakexplosie uit Ligurië, klaar in 55 minuten. Deze Pasta met Kip en Pesto combineert sappige kipblokjes met romige pesto alla genovese en volkoren penne voor extra vezels. Zachte cherrytomaatjes en kastanjechampignons voegen kleur, antioxidanten en umami toe, terwijl een handvol verse basilicum voor die onweerstaanbare mediterrane geur zorgt. Met slechts één pan en een koekenpan zet je een voedzame doordeweekse topper op tafel die zowel kids als foodies overtuigt. Rijk aan hoogwaardige eiwitten, gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en complexe koolhydraten — perfect voor iedereen die houdt van Italiaanse recepten, authentieke Italiaanse keuken en snelle pasta recepten. Ideaal voor meal-prep: restjes blijven drie dagen vers en warm je in een paar minuten op. Serveer met versgeraspte Parmigiano Reggiano of ga luxer met burrata. Laat je tuin geuren naar de zon van de Ligurische kust en geniet!
Benodigdheden in je keuken
- Grote kookpan
- koekenpan
- vergiet
Ingrediënten
Ingrediënten
- 400 g volkoren penne
- 300 g kipfilet
- 3 eetlepels pesto alla genovese
- 2 tenen knoflook - fijngesneden
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g cherrytomaatjes - gehalveerd
- 100 g kastanjechampignons - in plakjes
- verse basilicumblaadjes - handvol + extra ter garnering
- 30 g Parmigiano Reggiano - versgeraspt
- 1 snufje zeezout
- versgemalen zwarte peper - naar smaak
- 4 stuks burrata - optioneel
Instructies
- Kook de penne al dente in ruim gezouten water. Bewaar 100 ml kookvocht en giet af.400 g volkoren penne, 1 snufje zeezout
- Bak de kipblokjes in 2 el olijfolie goudbruin; voeg in de laatste minuut de knoflook toe.300 g kipfilet, 2 tenen knoflook, 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- Voeg champignons en tomaatjes toe en bak 3 minuten tot de tomaatjes zacht worden.100 g kastanjechampignons, 150 g cherrytomaatjes
- Roer de pesto erdoor en verdun zo nodig met een scheut kookvocht.3 eetlepels pesto alla genovese
- Schep de pasta door de saus en breng op smaak met peper en eventueel extra zout.400 g volkoren penne, versgemalen zwarte peper
- Serveer met Parmezaan, basilicum en desgewenst een bol burrata. Besprenkel met de resterende olijfolie.30 g Parmigiano Reggiano, verse basilicumblaadjes, 4 stuks burrata, 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Notities
Restjes blijven tot 3 dagen vers in de koelkast; warm op in een koekenpan met een scheutje water.
Voedingswaarde
Serving: 100gCalories: 620kcalCarbohydrates: 58gProtein: 34gFat: 27gSaturated Fat: 5gCholesterol: 85mgSodium: 720mgPotassium: 550mgFiber: 7gSugar: 6gVitamin A: 310IUVitamin C: 22mgCalcium: 240mgIron: 2.9mg
Heb je Pasta met Kip en Pesto zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!