Pasta met geroosterde groenten en zalm
Dit eenvoudige Italiaanse gerecht combineert sappige zalm, knapperig geroosterde groenten en verse pasta voor een perfecte Mediterrane maaltijd.
Benodigdheden in je keuken
- Oven
- bakplaat
- kookpan
- Kom
Ingrediënten
Geroosterde groenten
- 1 stuks courgette - in plakjes
- 1 stuks rode paprika - in repen
- 250 g kerstomaten - gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- zout en peper - naar smaak
Pasta en zalm
- 300 g verse tagliatelle of spaghetti
- 400 g zalmfilet - 2 stuks
- 1 citroen - rasp en sap
- 1 eetlepel roomboter
- 1 teen knoflook - fijngesneden
- 1 handjevol verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de courgette, paprika en kerstomaten met olijfolie, zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat en rooster 20-25 minuten.1 stuks courgette, 1 stuks rode paprika, 250 g kerstomaten, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, zout en peper
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje pastawater.300 g verse tagliatelle of spaghetti
- Bak de zalmfilets in een pan met roomboter en knoflook. Breng op smaak met citroenrasp, sap, zout en peper. Bak 3-4 minuten per kant.400 g zalmfilet, 1 citroen, 1 eetlepel roomboter, 1 teen knoflook
- Giet de pasta af en meng met de geroosterde groenten. Voeg wat pastawater toe indien nodig. Serveer de pasta met de zalm erop en garneer met basilicum.1 handjevol verse basilicum
Notities
Gebruik verse seizoensgroenten voor de beste smaak. Garneer eventueel met extra citroen voor een frisse toets.
Voedingswaarde
Calories: 520kcalCarbohydrates: 46gProtein: 32gFat: 24gSaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 350mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 120IUVitamin C: 30mgCalcium: 90mgIron: 3.5mg
Heb je Pasta met geroosterde groenten en zalm zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!