Ga terug Email Link
–+ servings
pasta-met-pompoen-carbonara

Pasta met pompoen carbonara

Recept van: Remco Borsato
Pasta is een van de populairste voedingsgroepen ter wereld, en pompoen is een van de populairste ingrediënten. Het is geen wonder dat deze combinatie bij veel mensen favoriet is. Dit gerecht is heel eenvoudig en snel te maken en vult goed. De pompoen geeft een diepere smaak die goed combineert met de knoflook en de Parmezaanse kaas. Je kunt elke pasta gebruiken die je lekker vindt. Ik gebruikt voor dit recept spaghetti, maar je kunt elke andere pasta gebruiken. Dit gerecht kan pittig worden gemaakt door wat hete chili vlokken of hete rode peper aan het mengsel toe te voegen.
Het is een van die gerechten die een heel eenvoudig, maar toch kenmerkend smaakprofiel heeft. De pompoen voegt een hartige zoetheid toe die mooi contrasteert met de eieren en de boterachtige saus. Het is een geweldig alternatief voor traditionele carbonara-recepten, omdat de pompoen niet alleen voor de vlezigheid zorgt, maar ook een unieke smaak toevoegt die in geen enkele andere groente te vinden is.
5 van 1 beoordeling
Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang eerste gerecht, pastagerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
Calories 485 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • kookpan
  • Sauspan

Ingrediënten
  

  • 300 gram pasta
  • 2 eieren - (liefst biologisch)
  • 600 gram pompoen
  • 35 gram pecorino
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml groentebouillon
  • zout en peper naar smaak
  • 50 gram roomboter - (liefst biologisch)
  • olijfolie naar smaak - (eerste persing)
  • 8 blaadjes salie - (liefst vers natuurlijk!)
  • 1 handje zeezout - (voor het kookwater van de pasta)
  • 100 gram guanciale, pancetta of spek - (optioneel)

Instructies
 

VOORBEREIDING

  • Fruit in een grote koekenpan de knoflook in de roomboter met de salie.
    Nadat je de pompoen in blokjes hebt gesneden, doe je ze in de pan en bak je ze gedurende 10 minuten.
    1 teen knoflook, 50 gram roomboter, 8 blaadjes salie, 600 gram pompoen

OPTIONELE STAP

  • Bak de spekjes op laag vuur totdat ze lichtbruin en krokant zijn. Lek uit op keukenpapier en leg apart om later de saus te voegen
    100 gram guanciale, pancetta of spek

OVERIGE BEREIDING

  • Voeg nu de hete groentebouillon toe en laat nog 10 minuten op hoog vuur koken.
    100 ml groentebouillon
  • Doe intussen de eieren in een kom met zout, peper en pecorino kaas en klop ze los met een vork.
    2 eieren, zout en peper naar smaak, 35 gram pecorino
  • Kook de pasta in ruim kokend gezout water en giet af als ze beetgaar is.
    Doe het in de pan met een beetje van het kookvocht en bak het gedurende 1 minuut op matig vuur.
    Zet het vuur uit, voeg de losgeklopte eieren en (de optionele uitgebakken spek) toe en meng snel.
    1 handje zeezout, 300 gram pasta
  • De pasta met pompoen carbonara is klaar om te serveren. Druppel nog wat olijfolie naar smaak over het bord. Buon appetito!!
    olijfolie naar smaak

Voedingswaarde

Calories: 485kcal
Geschatte prijs voor dit gerecht € 10
Trefwoord carbonara, herfstgerecht, pasta, pompoen, pompoen carbonara, salie, wintergrecht
Heb je Pasta met pompoen carbonara zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!