Pugliese Vijgen Tiramisu
Ontdek de smaken van Puglia met onze heerlijke Vijgen Tiramisu. Dit elegante dessert combineert de zoete smaak van verse vijgen met romige mascarpone, knapperige hazelnoten en een vleugje honing. Perfect voor een nazomerse afsluiting van je TuinDiner!
Benodigdheden in je keuken
- Ovenschaal (20x30 cm)
- Mixer of handklopper
- Pannetje
- Zeef
- Au bain-marie kom
Ingrediënten
Voor de tiramisu:
- 250 gram savoiardi (lange vingers)
- 600 gram verse vijgen - bij voorkeur donkere variëteit
- 1 eetlepel gehakte hazelnoten
- 1 eetlepel Pugliese honing
- 4 middelgrote eidooiers - ongeveer 60 gram
- 114 gram fijne kristalsuiker
- 34 gram water
- 250 gram mascarpone - koud uit de koelkast
- 200 gram slagroom - koud uit de koelkast
- 1 eetlepel poedersuiker
Voor de vijgensiroop:
- 150 gram verse vijgen
- 30 gram fijne kristalsuiker
- 60 gram water - plus ongeveer 10 eetlepels extra om te verdunnen na afkoeling
- 2 eetlepels gefilterd citroensap
- 2 stukken citroenschil - dik gesneden
Instructies
Bereiding van de vijgensiroop:
- Snijd de vijgen in kwarten. Doe ze in een pannetje met de suiker, water, citroensap en citroenschil.150 gram verse vijgen, 30 gram fijne kristalsuiker, 60 gram water, 2 eetlepels gefilterd citroensap, 2 stukken citroenschil
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Zeef het mengsel en laat afkoelen. Verdun met extra water tot een dipsaus-consistentie.60 gram water
Bereiding van de mascarponecrème:
- Klop de eidooiers met de suiker en 34 g water au bain-marie tot een luchtige, bleke massa (zabaglione). Laat afkoelen.4 middelgrote eidooiers, 114 gram fijne kristalsuiker, 34 gram water
- Klop de mascarpone los en spatel door de zabaglione.250 gram mascarpone
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en vouw voorzichtig door het mascarponemengsel.200 gram slagroom, 1 eetlepel poedersuiker
Tiramisu samenstellen:
- Dip de helft van de lange vingers kort in de vijgensiroop en bedek de bodem van een schaal (circa 20x30 cm). Verdeel de helft van de mascarponecrème erover. Snijd 300 g vijgen in plakjes en verdeel over de crème.250 gram savoiardi (lange vingers), 600 gram verse vijgen
- Dip de resterende lange vingers en maak een tweede laag. Bedek met de overgebleven mascarponecrème. Garneer met de rest van de vijgen in kwarten.250 gram savoiardi (lange vingers), 600 gram verse vijgen
- Bestrooi met gehakte hazelnoten en druppel wat honing over de vijgen.1 eetlepel gehakte hazelnoten, 1 eetlepel Pugliese honing
- Laat minstens 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven.
- Haal de tiramisu 15 minuten voor het serveren uit de koelkast voor de beste smaak en textuur.
Notities
Tip: Voor een extra feestelijke touch kun je de tiramisu bestrooien met wat fijngehakte pure chocolade of cacaopoeder.
Voedingswaarde
Calories: 425kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 25g
Heb je Pugliese Vijgen Tiramisu zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!