Ricciarelli - Het traditionele Italiaanse amandelkoekjes recept
Ricciarelli, ook wel Ricciarelli di Siena genoemd, is een traditioneel Italiaans koekje gemaakt met amandelen. Het is afkomstig uit de regio Toscane en de stad Siena. Ricciarelli wordt traditioneel gebakken rond de feestdagen zoals Kerstmis. Het is een heerlijk zoet koekje met een zachte structuur. In dit artikel delen we het traditionele recept om deze heerlijke Ricciarelli koekjes zelf te bakken.
Ingrediënten
- 250 gram amandelmeel
- 250 gram poedersuiker
- 2 eiwitten
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- Poedersuiker voor het bestuiven
Instructies
Het deeg
- Meng in een kom het amandelmeel en de poedersuiker.
- Voeg de eiwitten, citroensap, vanille-extract en een snufje zout toe.
- Kneed alles tot een homogeen deeg. Het deeg is goed als het soepel aanvoelt en een beetje plakt aan je handen. Voeg zo nodig extra poedersuiker of amandelmeel toe.
- Vorm het deeg tot een bal en laat 30 minuten rusten onder plastic folie.
Uitsteken en bakken
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rol kleine balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk de balletjes een beetje plat met een vork.
- Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de Ricciarelli koekjes afkoelen op een rooster.
Afwerking
- Bestuif de afgekoelde koekjes royaal met poedersuiker.
- Bewaar de Ricciarelli koekjes in een afgesloten trommel. Ze blijven 2 weken vers.
Voedingswaarde
Serving: 25koekjesCalories: 95kcal
Heb je Ricciarelli - Het traditionele Italiaanse amandelkoekjes recept zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!