Smeuïge Taart van Pure Chocolade en Gekarameliseerde Hazelnoten
Deze verrukkelijke pure chocoladetaart combineert een krokante koekjesbodem met een onweerstaanbaar smeuïge chocoladevulling en knapperige gekarameliseerde hazelnoten. Het geheim zit in het geduld – de lange rusttijden zorgen voor een perfecte consistentie die je gasten zal verrassen.
Benodigdheden in je keuken
- Springvorm 22 cm
- bakpapier
- Keukenmachine of deegroller voor het vermalen van koekjes
Ingrediënten
Bodem
- 200 g Digestive koekjes
- 100 g roomboter
Vulling
- 300 g pure chocolade - minimaal 54% cacao
- 140 g kristalsuiker
- 400 ml slagroom
- 600 ml volle melk
- 14 g gelatine - ongeveer 7-8 blaadjes
- 16 g vanillesuiker
Decoratie
- 100 g hazelnoten
- 100 g kristalsuiker - voor karameliseren
- 1 snufje vanille
- 250 g witte chocolade
- 250 ml slagroom - voor de topping
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en sluit de ring eromheen.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.100 g roomboter
- Vermaal de Digestive koekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels.200 g Digestive koekjes
- Meng de gesmolten boter door de koekkruimels tot alles goed vochtig is.
- Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het goed en gelijkmatig aan.
- Zet de vorm minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.14 g gelatine
- Doe ongeveer 3 uur nadat je de bodem in de koelkast hebt gezet de suiker, vanillesuiker, melk en slagroom in een pan.140 g kristalsuiker, 400 ml slagroom, 600 ml volle melk, 16 g vanillesuiker
- Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur tot het bijna kookt, roer regelmatig met een garde.
- Breek de pure chocolade in stukjes en voeg toe aan het hete mengsel. Roer tot alle chocolade is gesmolten.300 g pure chocolade
- Haal de pan van het vuur, knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en los ze op in het chocolademengsel.
- Laat het geheel ongeveer 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet het afgekoelde mengsel voorzichtig op de koekjesbodem.
- Laat de taart nog eens 4-5 uur (of een hele nacht) in de koelkast opstijven.
- Rooster de hazelnoten licht in een droge koekenpan.100 g hazelnoten
- Smelt in een andere pan de suiker tot een goudbruine karamel.100 g kristalsuiker
- Voeg een snufje vanille toe aan de karamel.1 snufje vanille
- Voeg de geroosterde hazelnoten toe en roer snel door tot alle noten bedekt zijn.
- Laat afkoelen op bakpapier.
- Verwarm voor de witte chocoladetopping 250 ml slagroom tot het bijna kookt.250 ml slagroom
- Giet over 250 gram witte chocolade en roer tot een gladde massa.250 g witte chocolade
- Laat afkoelen tot een smeerbare consistentie.
- Haal de taart uit de koelkast en verwijder voorzichtig de springvormring.
- Decoreer de bovenkant met de witte chocoladecrème.
- Verdeel de gekarameliseerde hazelnoten over de taart.
Notities
Bereid deze taart bij voorkeur een dag van tevoren, zodat alle smaken goed kunnen ontwikkelen. Voor een intensere chocoladesmaak kun je kiezen voor chocolade met een hoger percentage cacao. De taart is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met folie.
Voedingswaarde
Calories: 485kcalCarbohydrates: 38gProtein: 6gFat: 35gSaturated Fat: 20gCholesterol: 65mgSodium: 120mgPotassium: 210mgFiber: 3gSugar: 32gVitamin A: 290IUCalcium: 110mgIron: 1.8mg
Heb je Smeuïge Taart van Pure Chocolade en Gekarameliseerde Hazelnoten zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!