Spaghetti met Romige Burrata, Knapperig Brood en Ansjovis
Deze Italiaanse pasta met burrata en ansjovis is een verrukkelijk spel van texturen en smaken: zijdezachte burrata, pittige ansjovis en krokant brood komen samen in een zomers bord vol karakter. Een authentiek Italiaans recept met een moderne twist dat moeiteloos indruk maakt bij elke gelegenheid. Ideaal voor liefhebbers van de Zuid-Italiaanse keuken die houden van durf en eenvoud.
Benodigdheden in je keuken
- kookpan
- koekenpan
- keukenmachine
- Staafmixer
- Rasp
Ingrediënten
Pasta
- 320 g spaghetti - (de beste kwaliteit die je kan vinden)
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen - rasp
- verse salie - naar smaak
- 100 g Ansjovis (wij raden die van Pollastrini aan) - (de beste kwaliteit die je kan vinden)
Knapperig brood
- 200 g oud brood
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook - voor het brood
- citroenrasp - voor het brood
- fijn zout
Burrata-crème
- 250 g burrata
- 2-3 el lauwwarm water
- 1 snufje zout - voor de crème
- 1 el extra vergine olijfolie - voor de crème
Instructies
- Verkruimel het brood in een keukenmachine. Bak met knoflook, salie en citroenrasp in olijfolie tot goudbruin. Breng op smaak met zout.200 g oud brood, 1 teentje knoflook, citroenrasp, 2 el extra vergine olijfolie, fijn zout
- Pureer de burrata met water, zout en olijfolie tot een gladde crème.250 g burrata, 2-3 el lauwwarm water, 1 snufje zout, 1 el extra vergine olijfolie
- Maak smaakolie door knoflook, salie en citroenrasp te laten trekken in olijfolie. Verwijder daarna de vaste delen.1 teentje knoflook, verse salie, 1 citroen, 2 el extra vergine olijfolie
- Kook de spaghetti al dente in gezouten water en bewaar wat kookvocht.320 g spaghetti
- Voeg spaghetti toe aan de smaakolie. Roer de ansjovis en saus erdoor, gebruik kookvocht voor binding.100 g Ansjovis (wij raden die van Pollastrini aan)
- Serveer met een laagje burrata-crème, spaghetti, ansjovis, broodkruim en verse salie.
Notities
Gebruik burrata op kamertemperatuur. Oud brood werkt het best voor een rustieke crunch. Laat de burratacrème niet koken.
Voedingswaarde
Calories: 580kcalCarbohydrates: 60gProtein: 18gFat: 28gSaturated Fat: 11gSodium: 900mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 6mgCalcium: 120mgIron: 2mg
Heb je Spaghetti met Romige Burrata, Knapperig Brood en Ansjovis zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!