Sporcamuss: Zoete Verleiding uit Puglia
Ontdek de heerlijke Sporcamuss, een traditioneel Italiaans dessert dat je gezicht (en hart) verovert! Deze knapperige bladerdeeggebakjes gevuld met romige custard zijn een ware traktatie uit Puglia. Perfect voor wie durft te genieten en niet bang is om een beetje vies te worden!
Benodigdheden in je keuken
- bakplaat Bekleed met bakpapier
- steelpan Voor het bereiden van de custard
- Kom Voor het mengen van ingrediënten
- Garde Voor het kloppen van de custard
- Spuitzak Met stervormig spuitmondje
- Zeef Voor het bestuiven met poedersuiker
Ingrediënten
Voor het bladerdeeg:
- 1 rol Rechthoekig bladerdeeg - Kant-en-klaar, gekoeld
- 2 eetlepels Kristalsuiker - Voor het bestrooien
Voor de custard:
- 110 ml Volle melk - Vers
- 75 ml Slagroom - Ongezoet
- 50 gram Kristalsuiker
- 3 Eierdooiers
- 1/2 Citroen - Alleen de geraspte schil
- 1/2 Vanillestokje - Merg uitgekrabd
- 20 gram Maïzena
Voor de vulling:
- 300 gram Custard - Zie bovenstaand recept
- 300 ml Slagroom - Ongezoet
- 20 gram Poedersuiker - Plus extra voor garnering
Instructies
Voorbereiding
- Snijd het bladerdeeg in vierkantjes van 5-6 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat wat ruimte ertussen. Bestrooi met kristalsuiker.1 rol Rechthoekig bladerdeeg, 2 eetlepels Kristalsuiker
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel).
Custard bereiden
- Breng in een steelpan de melk en room aan de kook.110 ml Volle melk, 75 ml Slagroom
- Meng in een kom de eierdooiers, suiker, vanillemerg, maïzena en geraspte citroenschil.50 gram Kristalsuiker, 3 Eierdooiers, 1/2 Citroen, 1/2 Vanillestokje, 20 gram Maïzena
- Giet het hete melk-roommengsel bij het eiermengsel en roer goed door. Giet terug in de pan en verwarm op laag vuur tot de custard indikt. Blijf roeren.
- Giet de custard in een schaal, dek af met plasticfolie tegen de custard aan en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna in de koelkast.
Bladerdeeg bakken
- Bak de bladerdeegvierkantjes 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gebakken bladerdeegjes afkoelen op een rooster.
Vulling maken
- Klop de slagroom met de poedersuiker tot stevige pieken.300 ml Slagroom, 20 gram Poedersuiker
- Spatel de geklopte slagroom voorzichtig door de afgekoelde custard.300 gram Custard
- Doe de vulling in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
Sporcamuss assembleren
- Snijd de afgekoelde bladerdeegvierkantjes horizontaal doormidden.
- Spuit een royale hoeveelheid vulling op de onderste helft van elk bladerdeegje.
- Plaats de bovenste helft van het bladerdeeg er voorzichtig op.
- Bestuif de Sporcamuss rijkelijk met poedersuiker net voor het serveren.20 gram Poedersuiker
Serveren
- Serveer de Sporcamuss direct. Waarschuw je gasten met een knipoog dat ze hun gezicht vies zullen maken - dat hoort er helemaal bij!
Voedingswaarde
Calories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 13g
Heb je Sporcamuss: Zoete Verleiding uit Puglia zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!