Tortellini in Brodo - Authentiek Italiaans Winterrecept
Tortellini in Brodo is een hartverwarmend Noord-Italiaans gerecht dat perfect past bij koude winteravonden. Deze heldere, krachtige bouillon met gevulde tortellini was een favoriet van oma Nedda Borsato, die het elke zondag voor de familie bereidde.
Benodigdheden in je keuken
- Grote soeppan met dikke bodem
- schuimspaan
- Fijne zeef
Ingrediënten
Bouillon
- 1.5 liter water - bij voorkeur gefilterd
- 2 wortels - geschild en in stukken gesneden
- 2 stengels bleekselderij - in stukken gesneden
- 1 ui - groot, in kwarten
- 2 eetlepels Himalayazout
- 1 mergpijp
- 1 klontje roomboter - klein
Soep
- 320-400 g tortellini - ambachtelijk, 80-100g per persoon
- bieslook - fijngesneden, voor garnering
- Parmezaanse kaas - vers geraspt, naar smaak
Instructies
- Vul een grote pan met het gefilterde water en breng dit op middelhoog vuur aan de kook.1.5 liter water
- Voeg de mergpijp en eventuele andere vetresten toe aan het water zodra het begint te koken. Laat dit ongeveer 30 minuten op laag vuur trekken.1 mergpijp
- Voeg de in stukken gesneden groenten (wortels, bleekselderij en ui) toe aan de pan. Breng op smaak met het Himalayazout.2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 1 ui, 2 eetlepels Himalayazout
- Laat de bouillon op laag vuur ongeveer 2 uur zachtjes trekken.
- Voeg in de laatste 10 minuten een klein klontje roomboter toe.1 klontje roomboter
- Zeef de bouillon zorgvuldig door een fijne zeef om alle groenten en vleesresten te verwijderen.
- Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook.
- Voeg de tortellini toe aan de kokende bouillon en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 3-4 minuten.320-400 g tortellini
- Schep de tortellini met een schuimspaan uit de bouillon en verdeel ze over vier voorverwarmde soepkommen.
- Giet de hete bouillon over de tortellini.
- Garneer met fijngesneden bieslook en serveer met een schaaltje vers geraspte Parmezaanse kaas.bieslook, Parmezaanse kaas
Notities
De bouillon kun je een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast. De smaak wordt zelfs nog rijker als de bouillon een nacht kan rusten. Voor extra smaak kun je wat dun gesneden rauw eekhoorntjesbrood toevoegen aan de warme bouillon net voor het serveren.
Voedingswaarde
Calories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtein: 15gFat: 9gSaturated Fat: 3gCholesterol: 55mgSodium: 1800mgPotassium: 280mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 250IUVitamin C: 15mgCalcium: 110mgIron: 2.5mg
Heb je Tortellini in Brodo - Authentiek Italiaans Winterrecept zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!