Traditionele Canederli met Runderbouillon
Ben je klaar om je te laten verwarmen door een bord vol Italiaanse gastvrijheid? Ons canederli-recept vormt de essentie van comfort food, een eenvoudige maar rijke maaltijd die herinneringen oproept aan de huiselijke keuken van Zuid-Tirol. Deze stevige brooddumplings, ondergedompeld in een zelfgemaakte runderbouillon, zijn een garantie voor een gevulde maag en een tevreden gemoed. Ontdek hoe je oud brood transformeert in een culinair hoogtepunt met dit liefdevolle en rustieke gerecht.
Benodigdheden in je keuken
- 1 kookpan
- 1 schuimspaan
- schone handen ;-)
Ingrediënten
Voor de Runderbouillon:
- 500 gram runderstoofvlees
- 400 gram runderbotten
- 2 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 kleine ui
- zout en peper naar smaak
- Peterselie, kruidnagels, laurierbladeren naar wens
Voor de Canederli:
- 250 gram oud wit brood
- 125 gram speck - (liefs uit Tirol)
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 1 middelgrote witte ui
- 10 gram roomboter
- Peterselie en bieslook naar wens - (wel erg lekker hoor!)
Instructies
Bereidingswijze voor de runderbouillon:
- Was de runderbotten en het stoofvlees.
- Snijd de ui, wortelen en bleekselderij in grove stukken en plaats ze in een grote soeppan.
- Voeg het vlees en de botten toe aan de pan.
- Voeg laurierblaadjes, een paar takjes peterselie, enkele kruidnagels, zwartepoeder en zout toe.
- Vul de pot met voldoende water om alle ingrediënten te bedekken en breng aan de kook. Zachtjes laten pruttelen voor 3 uur.
- Verwijder het schuim en eventuele onzuiverheden van de oppervlakte.
- Na het koken, zeef de bouillon door een fijnmazige zeef in een kleinere pot.
- Breng op smaak met zout.
Bereidingswijze voor de canederli:
- Snijd het oude brood in blokjes van ongeveer 0,5 cm en leg ze in een kom.
- Snijd de speck in kleine reepjes of stukjes.
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui en speck toe; sauteer tot het goudbruin is.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Hak de bieslook en peterselie fijn.
- Voeg melk, eieren, bieslook, en peterselie toe aan de kom met broodblokjes en meng goed.
- Voeg daarna het gekookte speck en uienmengsel toe.
- Meng het tot een vochtig, samenhangend geheel. Voeg eventueel extra melk of brood toe om de juiste textuur te krijgen.
- Vorm met licht vochtige handen ballen van ongeveer 5 cm diameter en leg ze op een bord, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
- Breng de reeds bereide runderbouillon aan de kook en voeg de canederli een voor een toe.
- Kook de canederli 15 minuten in de bouillon.
- Schep de canederli met een schuimspaan uit de bouillon en serveer ze in een diepe kom met de warme bouillon.
Notities
Zo ontstaat een authentiek Zuid-Tirools gerecht dat zeker indruk zal maken. Perfect voor die dagen waarop alleen comfort food écht troost biedt.
Voedingswaarde
Calorieën: 350kcalKoolhydraten: 35gEiwitten: 25gVet: 20gVezels: 3g
Heb je Traditionele Canederli met Runderbouillon zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!