Canederli In Runder Bouillon Tuindiner

Authentieke Canederli Tirolesi: Een Culinaire Reis naar Zuid-Tirol

De Essentie van Traditionele Canederli

Waan jezelf in de gezellige berghutten van Zuid-Tirol met ons recept voor canederli, de klassieke brooddumplings die geen enkele koude avond kunnen weerstaan. Deze heerlijke comfort food, rijk aan traditie en smaak, wordt geserveerd in een hartverwarmende runderbouillon en is het perfecte gerecht om je gasten te imponeren. Volg onze stap-voor-stap bereidingswijze en omarm de authentieke smaken van Noord-Italië vanuit je eigen keuken.

Wat zijn Canederli Tirolesi?

Canederli Tirolesi zijn een culinaire pijler binnen de keuken van Trentino-Alto Adige, waarbij deze hartelijke Noord-Italiaanse brooddumplings een gevoel van huiselijke warmte brengen. Niet alleen bekend als canederli au speck in Italië, maar ook ver buiten de regio onder diverse benamingen zoals Knödels en Semmelknödel.

Selectie van Brood voor Authentieke Canederli

Het Geheim van Oud Brood in Canederli

Traditiegetrouw worden deze dumplings bereid met oudbakken, krokant wit brood, wat resulteert in een optimale textuur en absorptie van smaakwanneer gecombineerd met andere ingrediënten zoals speck en verse kruiden. Sandwichbrood is af te raden; volkoren brood is een prima alternatief als het om textuur gaat.

De Perfecte Bouillon: Basis voor Canederli

Homemade Bouillon: Basis van elke Knüdelsoep

De authentieke canederli worden gekookt in een zelfgemaakte rundvleesbouillon, rijk aan natuurlijke smaken van vlees en groenten. Terwijl rund is de klassieke keuze, kunnen canederli ook tot hun recht komen in een vegetarische of kippenbouillon voor degenen die dit verkiezen.

Stap-voor-Stap Bereiding van Canederli in Bouillon

Bouillon: Heldere Basis voor Een Huiselijke Maaltijd

Het success van dit gerecht begint bij een heldere en smaakvolle bouillon. Wij raden aan om een rijke bouillon te maken met verse ingrediënten zoals runderbotten, wortel, selderij en ui.

Canederli: Van Brood tot Dumplings

Het omtoveren van dagoud brood tot canederli vergt een zorgvuldig samenspel van ingrediënten zoals speck, boter, ei, melk en kruiden. Het is essentieel om de juiste verhoudingen na te streven voor een smeuïg, maar stevig eindresultaat.

Canederli In Runder Bouillon Tuindiner

Traditionele Canederli met Runderbouillon

Recept van: Remco Borsato
Ben je klaar om je te laten verwarmen door een bord vol Italiaanse gastvrijheid? Ons canederli-recept vormt de essentie van comfort food, een eenvoudige maar rijke maaltijd die herinneringen oproept aan de huiselijke keuken van Zuid-Tirol. Deze stevige brooddumplings, ondergedompeld in een zelfgemaakte runderbouillon, zijn een garantie voor een gevulde maag en een tevreden gemoed. Ontdek hoe je oud brood transformeert in een culinair hoogtepunt met dit liefdevolle en rustieke gerecht.
5 van 2 beoordelingen
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 3 uur 15 minuten
Totale tijd 4 uur 15 minuten
Gang soep, voorgerecht
Keuken Italiaans, Zuid-Tirol
Porties 4 personen
calorieën 350 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • 1 kookpan
  • 1 schuimspaan
  • schone handen 😉

Ingrediënten
  

Voor de Runderbouillon:

  • 500 gram runderstoofvlees
  • 400 gram runderbotten
  • 2 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 kleine ui
  • zout en peper naar smaak
  • Peterselie, kruidnagels, laurierbladeren naar wens

Voor de Canederli:

  • 250 gram oud wit brood
  • 125 gram speck - (liefs uit Tirol)
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 1 middelgrote witte ui
  • 10 gram roomboter
  • Peterselie en bieslook naar wens - (wel erg lekker hoor!)

Instructies
 

Bereidingswijze voor de runderbouillon:

  • Was de runderbotten en het stoofvlees.
  • Snijd de ui, wortelen en bleekselderij in grove stukken en plaats ze in een grote soeppan.
  • Voeg het vlees en de botten toe aan de pan.
  • Voeg laurierblaadjes, een paar takjes peterselie, enkele kruidnagels, zwartepoeder en zout toe.
  • Vul de pot met voldoende water om alle ingrediënten te bedekken en breng aan de kook. Zachtjes laten pruttelen voor 3 uur.
  • Verwijder het schuim en eventuele onzuiverheden van de oppervlakte.
  • Na het koken, zeef de bouillon door een fijnmazige zeef in een kleinere pot.
  • Breng op smaak met zout.

Bereidingswijze voor de canederli:

  • Snijd het oude brood in blokjes van ongeveer 0,5 cm en leg ze in een kom.
  • Snijd de speck in kleine reepjes of stukjes.
  • Pel de ui en hak deze fijn.
  • Smelt de boter in een pan en voeg de ui en speck toe; sauteer tot het goudbruin is.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Hak de bieslook en peterselie fijn.
  • Voeg melk, eieren, bieslook, en peterselie toe aan de kom met broodblokjes en meng goed.
  • Voeg daarna het gekookte speck en uienmengsel toe.
  • Meng het tot een vochtig, samenhangend geheel. Voeg eventueel extra melk of brood toe om de juiste textuur te krijgen.
  • Vorm met licht vochtige handen ballen van ongeveer 5 cm diameter en leg ze op een bord, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
  • Breng de reeds bereide runderbouillon aan de kook en voeg de canederli een voor een toe.
  • Kook de canederli 15 minuten in de bouillon.
  • Schep de canederli met een schuimspaan uit de bouillon en serveer ze in een diepe kom met de warme bouillon.

Notities

Zo ontstaat een authentiek Zuid-Tirools gerecht dat zeker indruk zal maken. Perfect voor die dagen waarop alleen comfort food écht troost biedt.

Voedingswaarde

Calories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 20gFiber: 3g
Geschatte prijs voor dit gerecht € 12
Trefwoord canaderli, soep, zuid-tirol
Heb je Traditionele Canederli met Runderbouillon zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2023! Klik hier en stuur je recept op!!

Veelgestelde Vragen over Canederli

Kan ik speck vervangen in canederli-recepten?

Ja, speck kan vervangen worden door andere gerookte vleeswaren zoals bacon of Parmaham, maar houd er rekening mee dat dit de smaak van de canederli zal veranderen.

Hoe serveer ik canederli het beste?

Traditioneel worden canederli geserveerd in een diepe bouillon, maar ze kunnen ook ‘droog’ gegeten worden, slechts overgoten met gesmolten boter en verse kruiden.

Kunnen canederli bewaard worden voor later gebruik?

Bereide canederli kunnen in de koelkast of zelfs ingevroren worden voor later gebruik. Zorg ervoor dat ze goed verpakt zijn om uitdrogen te voorkomen.

Wat is het verschil tussen canederli en gnocchi?

Hoewel beide bolvormige pasta’s zijn, worden gnocchi gemaakt van aardappelen terwijl canederli voornamelijk bestaan uit brood, ei en melk.

Deel dit artikel of recept met je vrienden!
Remco Borsato
Remco Borsato

Remco Borsato is een gepassioneerde Italiaanse kok met meer dan 20 jaar ervaring. Hij deelt zijn diepgaande kennis van Italiaanse producten, ingrediënten en wijnen door middel van kookworkshops, culinaire reizen en het organiseren van bijzondere TuinDiners met traditionele Italiaanse gerechten.

Remco en zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseren al sinds 2010 ieder jaar 40 TuinDiners. Hij schrijft met passie over de Italiaanse eetcultuur en deelt zijn favoriete traditionele familierecepten op TuinDiner.nl

Artikelen: 285