Vegan Gnocchi met Paddenstoelen en Tijm
Deze romige gnocchi met paddenstoelen en tijm is een klassiek Noord-Italiaans herfstgerecht dat we bij TuinDiner hebben leren kennen tijdens onze culinaire reizen door de regio Veneto. De combinatie van fluweelzachte aardappelgnocchi met wilde paddenstoelen en verse tijm creëert een hartverwarmende maaltijd die perfect past bij de koelere avonden.Het geheim zit hem in de perfecte balans tussen de aardse smaken van de paddenstoelen en de aromatische tijm, aangevuld met een vleugje umami van de sojasaus.Dit eenvoudige maar elegante gerecht is klaar in minder dan 45 minuten en bewijst dat authentieke Italiaanse recepten niet ingewikkeld hoeven te zijn om indruk te maken. Perfect voor een doordeweeks diner, maar ook feestelijk genoeg voor een speciale gelegenheid.
Benodigdheden in je keuken
- Grote koekenpan of wok
- schuimspaan
Ingrediënten
Basis
- 750 g verse gnocchi - vegan
- 400 g gemengde paddenstoelen
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel verse tijm
Saus
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 120 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 250 ml groentebouillon
- 1 eetlepel roomboter
Instructies
- Fruit de fijngesneden knoflook met de tijm in een scheut olijfolie in een grote pan.1 teen knoflook, 1 theelepel verse tijm
- Maak de paddenstoelen schoon met een vochtig doekje en snijd ze in niet te kleine stukken. Voeg ze toe aan de pan en bak ze op hoog vuur gedurende 5 minuten tot ze goudbruin kleuren.400 g gemengde paddenstoelen
- Blus af met de witte wijn en laat deze voor de helft verdampen. Voeg dan de sojasaus en groentebouillon toe. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de paddenstoelen zacht zijn.120 ml droge witte wijn, 2 eetlepels sojasaus, 250 ml groentebouillon
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ze zijn klaar zodra ze naar boven komen drijven.750 g verse gnocchi
- Schep de gnocchi met een schuimspaan direct uit het water in de pan met paddenstoelen.
- Voeg de Parmezaanse kaas en roomboter toe. Roer voorzichtig door en voeg indien nodig een klein scheutje kookvocht toe voor een romige saus.2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel roomboter
Notities
Voor extra textuur kunt u het gerecht garneren met geroosterde walnoten. Het gerecht is het lekkerst als het direct wordt geserveerd. Combineer met een Soave Classico voor de perfecte wijn-spijs combinatie.
Voedingswaarde
Calories: 460kcalCarbohydrates: 78gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gSodium: 420mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 3gCalcium: 45mgIron: 2mg
Heb je Vegan Gnocchi met Paddenstoelen en Tijm zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!