Verse Fettuccine met Rode Garnalen en Artisjokken
Deze verse fettuccine met rode garnalen en artisjokken is een verfijnd Italiaans pastagerecht dat de smaken van zee en land harmonieus samenbrengt. Zelfgemaakte pasta, een delicate artisjokkensaus en een krachtige garnalenbisque zorgen voor een elegant, seizoensgebonden gerecht.
Benodigdheden in je keuken
- Pastamachine of deegroller
- koekenpan
- Fijne zeef
Ingrediënten
Pasta
- 300 g semolabloem
- 3 eieren
- 1 snufje zout
Saus
- 300 g verse rode garnalen
- 3 jonge artisjokken
- 2 tenen knoflook
- 0.5 glas droge witte wijn
- 1 citroen - sap en rasp
- verse marjolein - naar smaak
- extra vierge olijfolie - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Instructies
- Maak een deeg van semolabloem, eieren en zout. Kneed tot het soepel is en laat 30 minuten rusten.300 g semolabloem, 3 eieren, 1 snufje zout
- Pel de garnalen, bewaar de koppen. Blend de koppen met water tot een crème, zeef en verwarm zachtjes tot bisque.300 g verse rode garnalen
- Snijd artisjokken schoon en leg in water met citroensap. Bak met knoflook in olijfolie. Blus af met witte wijn.3 jonge artisjokken, 2 tenen knoflook, 0.5 glas droge witte wijn, 1 citroen, extra vierge olijfolie
- Marineer de rauwe garnalen in citroenrasp, zout, peper en olijfolie. Laat even staan.300 g verse rode garnalen, 1 citroen, extra vierge olijfolie, zwarte peper
- Rol de pasta uit en snijd in linten. Kook 2-3 minuten in gezouten water.300 g semolabloem
- Meng de pasta met artisjokken en een paar lepels bisque. Breng op smaak met marjolein.3 jonge artisjokken, verse marjolein
- Serveer met rauwe garnalen erop, citroenrasp en een straaltje olijfolie.300 g verse rode garnalen, 1 citroen, verse marjolein, extra vierge olijfolie
Notities
Deze verse fettuccine met rode garnalen en artisjokken is een verfijnd Italiaans pastagerecht dat de smaken van zee en land harmonieus samenbrengt. Zelfgemaakte pasta wordt gecombineerd met een subtiele artisjokkensaus en een krachtige bisque van garnalenkoppen. Rauwe, gemarineerde garnalen zorgen voor een ziltzoete finishing touch. Perfect voor een lente- of zomeravond waarbij eenvoud en kwaliteit centraal staan.
Deze klassieker uit de authentieke Italiaanse keuken is geïnspireerd op de culinaire tradities van Ligurië en Sicilië en brengt je met één hap naar de Middellandse Zee. Ideaal voor liefhebbers van mediterrane recepten die willen koken met seizoensgebonden ingrediënten.
Voedingswaarde
Calorieën: 550kcalKoolhydraten: 60gEiwitten: 25gVet: 20g
Heb je Verse Fettuccine met Rode Garnalen en Artisjokken zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!