Gazpacho Italiano
Wij zijn natuurlijk fan van Italiaans eten. Maar de Spanjaarden waren ook niet zo gek. Gazpacho is is natuurlijk van origine een Spaans gerecht. Het is een koude soep met veel verse groenten en kruiden. Deze soep hoort ijskoud te zijn, dus perfect tijdens onze TuinDiners in de zomer! Onze Italiaanse versie met olijfolie en Italiaanse kruiden is voortreffelijk. Met een paar toevoegingen wordt dit traditionele gazpacho recept volledig herzien in een Italiaanse versie!
Benodigdheden in je keuken
- 1 blender
Ingrediënten
- 8 rijpe tomaten
- 1/2 komkommer - (van zaden ontdaaan)
- 1 rode paprika
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 theelpepel Himalaya zout
- 1 theelepel gemalen komijn
- 6 ijsklontjes - (belangrijk)
- 4 eetlepels olijfolie - (extra vergine)
- 2 eetlepels cherry azijn
- 4 druppels Tabasco
- 4 sneedjes oud wit brood - (liefs focaccia)
- 4 eetlepels pecorino kaas - (voor de garnering)
- 4 eetlepels kleine pasta - (voor de garnering)
- 1 eetlepel bieslook - (voor de garnering)
- 1 kopje water
Instructies
- Was de tomaten en paprika zorgvuldig, snijd deze in stukjes.8 rijpe tomaten, 1 rode paprika
- Schil de komkommer en ontdoe deze van de zaden en snijd in stukjes.1/2 komkommer
- Pel het sjalotje en de teen knoflook.1 sjalot, 1 teen knoflook
- Voeg alles in een goede blender (liefst een VITAMIX).
- Voeg aan het geheel het zout, olijfolie, komijn cherry azijn & Tabasco toe.1 theelpepel Himalaya zout, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels cherry azijn, 4 druppels Tabasco, 1 theelepel gemalen komijn
- Voeg de ijsklontjes en het brood toe en giet de kop met water over het geheel.6 ijsklontjes, 4 sneedjes oud wit brood, 1 kopje water
- Blend het geheel ongeveer 30 seconden totdat er een gladde massa ontstaat.
- Serveer de koude soep in 4 borden en garneer met een eetlepel pasta en pecorino en een paar druppels olijfolie en wat bieslook.4 eetlepels pecorino kaas, 4 eetlepels kleine pasta, 1 eetlepel bieslook
Voedingswaarde
Calories: 220kcal
Heb je Gazpacho Italiano zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!