Gefrituurde palmhart met romige creme en gremolata
Wanneer je denkt aan het frituren van groenten, denk je misschien direct aan courgette, bloemkool of champignons. Maar heb je ooit overwogen om palmharten te gebruiken? Ja, je hoort het goed: palmharten! Het eerste dat je moet doen, is ze een korte duik geven in kokend water met een vleugje zout. Slechts twee minuten, en daarna laat je ze schrikken onder koud stromend water. Wanneer ze goed zijn uitgelekt, is het tijd om ze een beetje pit te geven. Kruid ze naar smaak met je favoriete specerijen, samen met wat zout en peper.Nu komt het leuke deel: het bierbeslag. Meng in een kom bloem met je favoriete bier, voeg een geperst teentje knoflook toe en klop het geheel door met de dooier van een ei. Voor wat luchtigheid klop je het eiwit apart op tot stijve pieken en spatel je dit voorzichtig door het beslag.De truc met frituren is om ervoor te zorgen dat je olie heet genoeg is. Een kleine druppel beslag moet direct bruisen zodra het de olie raakt. Eenmaal op temperatuur, haal je de palmharten door het beslag en laat je ze voorzichtig in de olie glijden. Frituur ze tot ze die prachtige gouden tint hebben en serveer ze vervolgens op een romige puree met een toefje gremolata, net zoals we deden tijdens onze TuinDiners. En vergeet niet, een snufje versgemalen Himalayazout maakt het helemaal af!Oh, en als extra tip? Probeer een mosterdmayo als dipsaus. Meng wat mayonaise, Griekse yoghurt en grove mosterd, en je hebt de perfecte begeleiding voor deze verrassende traktatie.
Benodigdheden in je keuken
- frituurpan
Ingrediënten
- 450 gram palmharten
- 1 groot ei, gesplitst
- 200 gram bloem
- 2 cl bier
- 1 teen knoflook, geperst
- 5 cl arachideolie (voor het frituren)
- zout en peper naar smaak
- kruiden naar smaak
- snufje Himalaya zout
Ingrediënten als garnering
- Romige Creme - (optioneel - Zie link)
- Gremolata - (optioneel - Zie link)
Instructies
Aan de slag!
- Begin met het blancheren van de palmharten in kokend gezouten water voor zo'n 2 minuten. Spoel ze vervolgens af onder koud water en laat goed uitlekken. Meng ze in een kom, voeg kruiden naar smaak toe en vergeet niet een snufje zout en peper.450 gram palmharten, zout en peper naar smaak, kruiden naar smaak
- Pak een kom en klop je eiwit stijf. In een andere kom combineer je de bloem en het bier tot een gladde mix. Voeg de eidooier en knoflook toe en meng tot alles goed is geïntegreerd. Voorzichtig spatel je nu het stijfgeklopte eiwit erdoorheen.1 groot ei, gesplitst, 200 gram bloem, 2 cl bier, 1 teen knoflook, geperst
- Tijd om te frituren! Verhit je olie in een diepe pan. Als een druppel beslag meteen bruist bij toevoeging, is de olie klaar voor gebruik. Doop de palmharten in je beslag en frituur ze tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Laat ze uitlekken op keukenpapier.5 cl arachideolie (voor het frituren)
- Serveer deze heerlijkheden op een bedje van romige puree, bestrooid met een beetje gremolata (voor vega gremolata laat je de ansjovis uit het recept). Een snufje Himalaya zout erover en je hebt een waar feestmaal!snufje Himalaya zout
TIP!
- Maak een heerlijke mosterdmayo door 2 eetlepels mayonaise te mengen met 1 eetlepel Griekse yoghurt en 1 eetlepel grove mosterd. Perfect als dip!
Notities
Palmharten wat zijn het, en is het gezond?
Ah, palmharten! Je waant je bijna in de tropen als je denkt aan deze delicate delicatesse. Ze zijn in feite de jonge scheuten van bepaalde soorten palmbomen. Vooral in de Latijns-Amerikaanse en Aziatische keuken kom je ze geregeld tegen. Ze hebben een licht knapperige textuur en een subtiele, artisjok-achtige smaak. Qua voedingswaarde brengen palmharten ook heel wat teweeg. Ze zijn laag in calorieën en vet, maar zijn wel een goede bron van vezels, vitamine C en enkele essentiële mineralen zoals kalium, zink, ijzer en fosfor. Bovendien kunnen ze een mooie toevoeging zijn voor diegenen die een plantaardig dieet volgen of gewoon hun groente-inname willen verhogen. En het mooiste van alles? Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook veelzijdig. Of je ze nu toevoegt aan salades, ze frituurt zoals in ons recente recept, of ze simpelweg grilt - ze zijn altijd een tropische traktatie!Voedingswaarde
Serving: 1portieCalories: 464kcal
Heb je Gefrituurde palmhart met romige creme en gremolata zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!