Pasta met Prei Crème, Pancetta, Gorgonzola & Walnoot Crumble
Deze romige pasta met prei crème, pancetta, gorgonzola en walnoot crumble is een Noord-Italiaanse winterse delicatesse. De combinatie van romige prei, hartige pancetta en pittige gorgonzola levert een harmonieus geheel op met een perfecte textuurcontrast door de krokante walnoten.
Benodigdheden in je keuken
- Oven
- blender of staafmixer
- koekenpan
- Grote pan voor de pasta
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
Basis
- 2 preien - alleen het witte en lichtgroene gedeelte
- 200 g gorgonzola - in kleine blokjes gesneden
- 200 g pancetta - in kleine blokjes
- 4 eetlepels verkruimelde walnoten
- 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels groene prei-olie - optioneel
- 100 g roomboter
- 400 g fusilli pasta
- kookvocht van de pasta - naar smaak
- 1 dessertlepel chili vlokken
- 4 eetlepels prei olie - (optioneel, maar wel ERG lekker!)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden. Snijd de preien in stukken, was ze goed en wikkel ze samen met de roomboter in aluminiumfolie. Plaats dit pakketje 30 minuten in de oven.2 preien, 100 g roomboter
- Haal de geroosterde prei uit de oven. Doe de prei met de gesmolten roomboter in een blender, voeg een kopje kookvocht toe en blend tot een gladde crème.kookvocht van de pasta
- Bak de pancetta in een droge koekenpan op zacht vuur krokant met de chilipeper.200 g pancetta, 1 dessertlepel chili vlokken
- Breng een grote pan water aan de kook met zout. Kook hierin de fusilli tot ze beetgaar zijn, begin al na 6 minuten te proeven.400 g fusilli pasta
- Giet de pasta af maar bewaar een kopje kookvocht. Meng de pasta direct met de preicroème en voeg de gorgonzola toe. Voeg vervolgens de krokante pancetta toe en roer het geheel voorzichtig door. Als de saus te dik is, voeg wat kookvocht toe tot de gewenste consistentie.200 g gorgonzola, kookvocht van de pasta
- Verdeel de pasta over vier borden en strooi de Parmezaanse kaas en verkruimelde walnoten erover.4 eetlepels verkruimelde walnoten, 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- Als je de groene prei-olie hebt gemaakt, plaats dan een eetlepel op het bord voordat je de pasta opschept voor een mooie presentatie en extra smaak.4 eetlepels groene prei-olie
Notities
Dit gerecht werd geserveerd als voorgerecht tijdens ons WinterDiner in de voormalige kerk van Hensbroek in februari 2025. De preiolie kun je maken door wat van het groene deel van de prei te blancheren en te pureren met olijfolie.
Voedingswaarde
Calories: 650kcalCarbohydrates: 55gProtein: 25gFat: 38gSaturated Fat: 18gCholesterol: 65mgSodium: 650mgPotassium: 320mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 350mgIron: 3mg
Heb je Pasta met Prei Crème, Pancetta, Gorgonzola & Walnoot Crumble zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!