Sous Vide Entrecote met TuinDiner Kruidenboter & Hasselback Aardappel
Hallo daar, mede foodie! Sta je klaar voor een gastronomische ervaring die je doet denken aan die zwoele zomeravonden bij het TuinDiner? Deze Entrecote is geen doorsnee steak; het is een stukje vlees dat is getransformeerd tot een hemels gerecht met behulp van de sous vide techniek. Als je nog niet bekend bent met sous vide, ga je echt een traktatie tegemoet! En voor de traditionele koks onder ons: ik heb ook aan jullie gedacht. Laten we beginnen!
Benodigdheden in je keuken
- 1 sousvide bak (optioneel)
- 1 gietijzeren pan
- sous vide zakje
Ingrediënten
Ingrediënten voor de Entrecote:
- 200 gram Entrecote van je favoriete keurslager (kwaliteit telt echt!)
- 1 handje rucola
- 1 dessertlepel grof geraspte Parmezaanse kaas
- 1 royale plak zelfgemaakte TuinDiner kruidenboter
- zout en peper naar smaak
- Roomboter - (om te bakken mocht je de entrecote willen bereiden in een koekenpan)
Instructies
Bereidingswijze Sous vide stijl (de ultieme manier):
- Kruid de Entrecote naar hartenlust met zout en peper.200 gram Entrecote van je favoriete keurslager (kwaliteit telt echt!), zout en peper naar smaak
- Vacumeer de Entrecote in een sous vide zakje.
- Gaar de Entrecote voor 60 minuten in je sous vide apparaat op 51 graden celsius (voor die perfecte medium-rare bite).
- Terwijl je sous vide zijn magie doet, verhit je een (bij voorkeur gietijzeren) pan tot die gloeiend heet is.
- Dep je Entrecote droog en vet 'm lichtjes in met wat olijfolie.
- Schroeien maar! 15 seconden aan elke kant is alles wat je nodig hebt voor die knapperige buitenkant.
Bereidingswijze old school koekenpan:
- Voor diegenen die het traditioneel willen houden: Bak de Entrecote in een beetje roomboter 2 minuten aan beide kanten. Wees voorzichtig, je wilt hem sappig houden.Roomboter
- Na het bakken, pak 'm in met aluminiumfolie en laat 'm even 2 minuten rusten. (Een goed moment om even te mijmeren over hoe geweldig het zal smaken!)
De finishing touch:
- Meng die heerlijk geraspte Parmezaanse kaas door je rucola.1 dessertlepel grof geraspte Parmezaanse kaas, 1 handje rucola
- Voeg een theelepel olijfolie toe en hussel alles lekker door elkaar.
- Plaats je rucola mix op je bord, gevolgd door die prachtige Entrecote.
- Top het geheel af met je speciale TuinDiner kruidenboter en plaats je Hasselback aardappel ernaast.1 royale plak zelfgemaakte TuinDiner kruidenboter
Notities
Hey, heb je je ooit afgevraagd waarom die entrecote op je bord zo ongelooflijk lekker is? Laat me je meenemen op een korte culinaire reis.
Entrecote komt van het Franse woord 'entre', wat 'tussen' betekent, en 'côte', wat 'rib' betekent. Dus ja, je raadt het al, het is dat heerlijke stuk vlees 'tussen de ribben'. Een van de magische dingen van entrecote is die prachtige marmering. Dat zijn die dunne lijntjes vet die je door het vlees ziet lopen. Nu, voordat je denkt: 'Vet? Oh nee!', onthoud dat dit juist het geheim is achter de malsheid en smaak. Als je dat vlees grilt of bakt, smelt dat vet en maakt je steak ongelooflijk sappig en smaakvol. De textuur is een ander hoogtepunt. Het is van nature zo mals dat het bijna smelt in je mond. En de smaak? Dankzij dat vet heeft het een rijke, vlezige diepte die gewoonweg onweerstaanbaar is. Dus de volgende keer dat je een stuk entrecote op je bord hebt, weet je dat je een van de malsste en smaakvolste stukjes vlees eet die Moeder Natuur te bieden heeft. Eet smakelijk en geniet van je TuinDiner experience bij je thuis! Laat je aan ons weten hoe dit heerlijke stukje vlees thuis smaakte?Voedingswaarde
Calories: 800kcal
Heb je Sous Vide Entrecote met TuinDiner Kruidenboter & Hasselback Aardappel zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!