Hasselback aardappel

Tijdens ons laatste diner kwamen de entrecotes al sissend en rokend uit onze gloeiend hete gietijzeren pan, een moment dat jullie vast nog wel herinneren! Het vulde de tuin met een bijna magische mist en bracht een onvergetelijke sfeer. Maar wist je dat de ster van de avond een nederige aardappel was?

De Hasselback aardappel, die jullie naast die heerlijke entrecote zagen, was niet zomaar een gebakken aardappeltje. Deze Zweedse creatie is met zorg en precisie ingesneden, waardoor ze die unieke accordeon-achtige look krijgen. Het is niet alleen een lust voor het oog, maar door die snedes kon de boterige knoflookmelange elke laag binnendringen, wat resulteerde in een krokant exterieur en zacht, smaakvol interieur.

Het is zo’n bijzondere bereiding die toont dat het soms de eenvoudige dingen zijn, bereid met aandacht en liefde, die het meest gedenkwaardig zijn. Terwijl je straks van dit recept geniet, herinner dan het gelach, de rook, en natuurlijk de onvergelijkbare smaak van onze TuinDiner avond.

Hasselback Aardappel

Recept van: Remco Borsato

Weet je nog die avond, toen die prachtige aardappels op tafel kwamen? Ze leken bijna te mooi om op te eten. Ja, dat waren de Zweedse Hasselback aardappels! Een waar feest voor zowel het oog als de smaakpapillen. Het was zo'n hit dat velen van jullie nieuwsgierig waren naar het geheim erachter. Wel, hier is het!

Die perfect gesneden plakjes, die tijdens het bakken zo charmant uit elkaar gaan staan, maken de Hasselback zo speciaal. Kleine truc: leg de aardappel op een lepel of tussen twee chopsticks bij het snijden. Zo voorkom je dat je te ver doorsnijdt.

Nu, voor die heerlijke smaaklaag – je herinnert je misschien die lichte knoflooksmaak? Een beetje gesmolten boter met knoflook ertussen gestreken… hemels! Maar het mooie is, je kunt er je eigen draai aan geven. Misschien wat chili flakes voor een pittige variant? Of smelt er wat kaas over. En laten we onze heerlijke TuinDiner kruidenboter niet vergeten.

Wil je weten hoe je dit meesterwerk thuis kunt maken? Hier gaat-ie:

5 van 1 beoordeling

Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten Ga naar verzamelingen

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 50 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min

Gang bijgerecht

Keuken Zweeds

Porties 4 personen

Calories 165 kcal

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 4 stevige grote aardappels
• 2 eetlepels gesmolten roomboter
• 1 teen knoflook
• Snufje zout & versgemalen zwarte peper
• 2 takjes verse tijm
• jouw keuze van toppings

Instructies

 

• Begin met het schoonmaken van je aardappels. Goed boenen onder de kraan, maar laat de schil erom.
  4 stevige grote aardappels
• Na het snijden (denk aan de truc met de lepel of chopsticks!) smelt je de boter en voeg je de knoflook en tijm toe.
  2 eetlepels gesmolten roomboter, 1 teen knoflook, 2 takjes verse tijm
• Strijk deze knoflookboter met liefde over je aardappels, en vergeet niet tussen de plakjes. Een snufje zout en peper erover, en ze zijn klaar voor de oven.
  Snufje zout & versgemalen zwarte peper
• Verwarm je oven voor op 180-200 graden.
• Laat ze 50 minuten bakken tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.
• Als finishing touch: voeg jouw gekozen toppings toe.
  jouw keuze van toppings

Notities

De Charmante Oorsprong van de Hasselback Aardappel

Lieve TuinDiner gasten,

Wanneer je vanavond je vork in die prachtig gesneden aardappel zet, sta dan even stil bij zijn rijke geschiedenis. De Hasselback aardappel, met zijn kenmerkende accordeon-achtige sneden, is niet zomaar een culinaire innovatie. Hij draagt de naam en eer van het Hasselbacken Hotel in Stockholm, waar deze aardappel in de jaren ’50 van de vorige eeuw voor het eerst werd bereid door een ambitieuze leerling-chef.

Deze bijzondere manier van snijden was niet alleen esthetisch bedoeld, maar had ook een culinair voordeel. Door de aardappel zo te snijden, wordt de buitenkant verrukkelijk krokant, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Het is een perfecte samensmelting van textuur en smaak, die onze zintuigen prikkelt.

Dus, terwijl je geniet van elk hapje van deze heerlijke aardappel, vergeet dan niet de Zweedse roots en de jonge chef die deze innovatieve bereidingswijze tot leven bracht. Het is meer dan een aardappel; het is een stukje culinaire geschiedenis op je bord.

Geniet van je maaltijd en de rijke verhalen die erachter schuilen.

Voedingswaarde

Serving: 1aardappelCalories: 165kcal

Geschatte prijs voor dit gerecht € 6

Trefwoord aardappel, bijgerecht

Heb je Hasselback Aardappel zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept

Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!

Staat de oven toch aan voor de hasselback-aardappelen, zet er dan een blik spruitjes met kastanjes en pancetta bij. Ze roosteren op 190 graden hetelucht: gehalveerd, met het snijvlak naar beneden, in een enkele laag, met blokjes pancetta en geplette knoflook ertussen. Na een kwartier schep je alles om en gaan de gebroken kastanjes erbij, dan nog tien tot vijftien minuten. Zo komen twee bijgerechten uit dezelfde oven, en de balsamico met honing op het laatst maakt de spruitjes een tikje zoetzuur.