Zuurdesem pizzadeeg met lievito madre: Napolitaans recept zonder gist
Zuurdesem pizzadeeg met lievito madre: tipo 00, een deel semola, water, zout en een actieve starter, zonder gist. Vier deegballen van 240 gram die een tot twee dagen rijzen in de koelkast, met uitleg over rekken en vouwen, bakken op de pizzasteen en invriezen.