Risotto indiavolato: pittige risotto met ‘nduja en venkel
Een scherpe risotto uit de voorraadkast van Calabrië: Carnaroli met gesmolten 'nduja, pittige salami en wilde venkel, afgemaakt met pecorino en sinaasappelschil.
Nieuws en recepten
Overzicht van onze laatste nieuws over het TuinDiner, onze heerlijke recepten en onze culinaire reizen!
AllesCulinaire Reizen naar ItaliëDiners in de kerkFusion GerechtenItaliaans EtenItaliaanse delicatessenItaliaanse EetcultuurItaliaanse gebruikenItaliaanse IngrediëntenItaliaanse ReceptenNieuws over het TuindinerSpeciale DinersTastingsThermomix TM7
Lees verderRisotto indiavolato: pittige risotto met ‘nduja en venkel
Spaghetti all’assassina di mare, verkoolde spaghetti uit Bari met visbouillon
Spaghetti all'assassina di mare is de visversie van de verkoolde spaghetti uit Bari: rauwe spaghetti die in een ijzeren pan in rode visbouillon gaart en aanbakt tot een krokante korst.
Spaghetti all’eoliana met tomaatjes, olijven en kappertjes
Spaghetti all'eoliana is pasta van de Eolische eilanden bij Sicilië, met kerstomaatjes, zwarte olijven, kappertjes, ansjovis en oregano. Klaar in 25 minuten.
Pasta met peterseliepesto en mosselen
Spaghetti die de laatste drie minuten gaart in het vocht van een kilo mosselen, met een groene pesto van platte peterselie, amandelen en kappertjes. In 40 minuten op tafel voor 4 personen.
Schlutzkrapfen: halvemaanravioli uit Zuid-Tirol met spinazie en ricotta
Schlutzkrapfen zijn halvemaantjes van rogge- en tarwedeeg, gevuld met spinazie en ricotta en opgediend met boter, speck en bieslook. Het recept komt uit Zuid-Tirol en staat in 100 minuten op tafel.
Spaghetti met limoen en bottarga
Spaghetti met limoen en bottarga is een snelle pasta met een glanzende botersaus van sjalot en limoen, afgemaakt met geraspte bottarga di muggine uit Sardinië. In 25 minuten op tafel, voor vier personen.
Tiramisutaart: crostata morbida met espresso en mascarpone
Een zachte bodem uit de taartbodemvorm, gedrenkt in espresso en gevuld met mascarponeroom: tiramisu als taart, zonder rauw ei.
Gnocchi van kikkererwten en boekweit met cime di rapa
Gnocchi zonder aardappel en ei, van kikkererwten, boekweitmeel en tipo 0, in een saus van cime di rapa, zongedroogde tomaat en walnoten. Vegan, klaar in 55 minuten.
Doppiette di melanzane: spaghettinestjes met aubergine uit de oven
Nestjes spaghetti in ingekookte tomatensaus tussen plakken gebakken aubergine, met mozzarella en Parmigiano, twintig minuten in de oven. Een Siciliaans eerste gerecht voor 4 personen.
Orecchiette met bloemkool, lardo en pecorino
Orecchiette met bloemkool zoals in Bari: bloemkool en pasta in één pan gekookt, daarna gebakken in uitgesmolten lardo en romig gemaakt met pecorino.
Aardappelen alla carbonara met guanciale en pecorino
Aardappelblokjes gebakken in het vet van guanciale en van het vuur omgeschept met een crème van eidooier, Pecorino Romano en zwarte peper. Een Romeins bijgerecht voor vier personen in 35 minuten.
Lasagne met kastanjes, taleggio en prei
Herfstlasagne met kalfsragù en prei, gekookte kastanjes en een bechamel met taleggio uit Lombardije. Voor vier personen in 100 minuten.