Proef de smaak van Italië met deze heerlijke soepen. Van klassieke minestrone tot moderne creaties, hier vind je alles wat je hart begeert.
Een soep... die geen soep is? Dit is Sopa Coada, een magisch, rustiek gerecht uit Treviso in de regio Veneto. Het is een pasticcio (ovenschotel) van oud brood, rijke bouillon, Grana Padano en (traditioneel) duif.
Maak de échte Brodetto alla Vastese, een authentieke Italiaanse vissoep (Zuppa di Pesce) uit de regio Abruzzo. Dit traditionele recept zit boordevol smaak en wordt in lagen gekookt. Leer het geheim van de 'coccetto' (terracotta pan) en hoe je vis, inktvis, mosselen en venusschelpen perfect combineert in een lichte, pittige tomatensaus met knoflook en chili.
Dit authentieke Gerstsuppe (Zuppa d'Orzo) recept uit Alto Adige (Südtirol) is het ultieme comfort food. Een dikke, romige soep (ook wel orzotto genoemd) met parelgerst, rokerige speck, en wortelgroenten.
Ontdek Ciavarro, de traditionele Italiaanse maaltijdsoep uit Le Marche. Dit 'cucina povera' recept is de perfecte manier om restjes peulvruchten en granen op te maken. Een hartverwarmende, dikke soep met pancetta, farro, linzen en bonen, langzaam gestoofd tot perfectie.
Een kom pure bergliefde 🏔️ Dit is Zuppa alla Valpellinenze, een geheim uit de Aosta Vallei.
Lagen oud brood, savooiekool en romige Fontina kaas, gebakken tot een goudbruine, bubbelende droom. Dit is 'cucina povera' op zijn rijkst. Wie duikt er met ons mee in deze kaas? 🧀
Een rijke, vegetarische maaltijdsoep met wilde venkel, een berg peulvruchten en 'pasta mista' (gebroken pasta) die in de soep zelf kookt. De essentie van de cucina povera. Comfort food op z'n allerbest.
Ken je dat gevoel op een gure, koude dag? De wind die om het huis giert, de lucht grijs en…
Dit is Acquacotta, de klassieke 'gekookt water' soep uit Toscane. Gemaakt met simpele ingrediënten (tomaat, ui, selderij, oud brood) maar de magie zit in het perfect gepocheerde ei dat erin gaart. Pure cucina povera.
Van Heiloo naar het hartje van Toscane met ons hemelse herfstgerecht: Romige canellini bonen met verse kruiden. Dit is niet…