Cotoletta alla Valdostana | het bergrecept van Aosta met fontina en gerookte ham
Iedereen kent de cordon bleu. Bijna niemand kent zijn oudere, betere Italiaanse oom uit de Alpen, die met fontina DOP en geklaarde boter werkt en in tien minuten op tafel staat. Tijd om de Cotoletta alla Valdostana uit de schaduw te halen.