Romige Ricottataart met Mascarpone en Verse Aardbeien
Deze Italiaanse ricottataart bakt zonder bloem en zonder rijsmiddel. De vulling bestaat uit 500 gram ricotta en 250 gram mascarpone, gebonden met twee eieren en een handvol maïszetmeel. Die verhouding is een bewuste keuze: ricotta brengt een melkachtige toon en vocht, mascarpone brengt vet en houdt de taart bij elkaar. Samen leveren ze een dichte, crèmige punt die dichter bij een gebakken cheesecake ligt dan bij een luchtige kwarktaart.
