Imbrecciata Umbra | Umbrische Peulvruchtensoep
Imbrecciata Umbra, een Umbrische soep die de ziel van de Italiaanse boerentraditie vat. Vijf verschillende peulvruchten (borlotti, linzen, fave, cicerchie en roveja), guanciale, tomatenpassata en verse maggiorana. Elke peulvrucht wordt apart gekookt en versmelten samen tot pure troost in een kom.
Dit is cucina povera op zijn best: gemaakt van restjes, maar rijk in smaak en voeding. Perfect voor koude winteravonden, of lauw in de zomer als bron van eiwitten. Serveer met geroosterd brood en een royale scheut olijfolie. Simpel, eerlijk en verwarmend tot in je botten.