Verschillende Pasta Soorten Uit Italie

De meest populairste pasta soorten in Italië – van spaghetti tot ravioli

Pasta soorten – Een uitgebreid overzicht van de vele pasta variëteiten

Pasta is een belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken en cultuur. Er bestaan honderden verschillende pasta vormen, elk met hun eigen unieke textuur en smaak. In dit artikel bekijken we de meest voorkomende pasta soorten en lichten we hun kenmerken toe.

Pasta Soorten Uit Italie Large

Lange pasta

Lange pasta zoals spaghetti, linguine en fettuccine zijn waarschijnlijk de meest bekende pasta vormen. Deze lange, dunne pasta wordt gemaakt van durum tarwe en kan met allerlei sauzen gecombineerd worden.

Lange Pasta Soorten
  • Spaghetti is de bekendste lange pasta. Deze slierten zijn rond en dun en combineren perfect met zware sauzen zoals bolognese.
  • Linguine lijkt op spaghetti maar is iets platter. Linguine gaat goed samen met zeevruchten sauzen.
  • Fettuccine is wat breder dan linguine. Deze pasta combineert lekker met romige sauzen zoals carbonara.
  • Tagliatelle zijn lintvormige pasta, iets breder dan fettuccine. Tagliatelle smaakt heerlijk bij ragù sauzen.
  • Pappardelle is de breedste lint pasta, ideaal voor wildragout.

Buisvormige pasta

Buisvormige pasta zoals penne, rigatoni en macaroni zijn hun cilindervormige of buisachtige vorm. Doordat sauzen in deze holle vormen blijven plakken, pakken ze veel smaak.

Buisvormige Pasta
  • Penne zijn cilindervormige pasta met diagonale snedes aan beide uiteinden. Penne al pomodoro is een klassieker.
  • Rigatoni zijn grote, ribbelige buizen die goed smaken met zware vleessauzen.
  • Macaroni is kleine gebogen buisjes, vaak gebruikt in macaroni en kaas gerechten.
  • Cannelloni zijn grote cilindervormige pasta, vaak gevuld met vlees of spinazie.
  • Manicotti zijn rechthoekig gevormde cannelloni, ook vaak gevuld gegeten.

Pasta in vormen

Pasta in allerlei vormen zoals farfalle, fusilli en conchiglie zijn erg populair. Deze kunstig gevormde pasta vangt makkelijk saus op.

Pasta In Vormen
  • Farfalle heeft de vorm van een vlinder of strik en wordt vaak in salades gebruikt.
  • Fusilli zijn gespiraliseerde pasta die lekker samengaat met dikke tomatensauzen.
  • Conchiglie zijn schelpvormige pasta, perfect voor een zeevruchten schotel.
  • Cavatappi zijn schroefvormige pasta, heerlijk in een pittige tomatensaus.
  • Radiatori lijken op kleine radiatoren en combineren goed met romige sauzen.
  • Rotini is spiralende pasta die makkelijk om vorken draait.

Gevulde pasta

Gevulde pasta zoals ravioli, tortellini en agnolotti zijn kleine pasta zakjes gevuld met allerlei vullingen.

Gevulde Pasta Tortellini Ravioli
  • Ravioli zijn vierkante gevulde pasta, gevuld met ricotta en spinazie of vlees.
  • Tortellini zijn ringvormige pasta gevuld met ham en kaas.
  • Agnolotti zijn halfmaan vormige gevulde pasta, vaak gevuld met vlees of kaas.
  • Cappelletti zijn kleine gevulde pasta zakjes in de vorm van een hoedje.

Andere pasta vormen

Andere Pasta Vormen Gnocchi

Er bestaan nog veel meer unieke pasta vormen, zoals:

  • Gnocchi – zachte deegballetjes op basis van aardappel of semolina.
  • Lasagne – brede, platte pasta lagen voor lasagne schotels.
  • Orecchiette – kleine schoteltjes vormige pasta.
  • Strozzapreti – stroken gespiraliseerde pasta.
  • Paccheri – grote buisvormige pasta, ideaal voor sauzen.
  • Orzo – rijstkorrel vormige pasta.
  • Couscous – fijngemalen pasta in korrelvorm.

Belangrijkste pasta ingrediënten

Belangrijkste Pasta Ingrediënten
  • Semolina – harde durum tarwe, de basis voor de meeste pasta. Zorgt voor stevige textuur.
  • Eieren – eieren geven pasta een rijke, gele kleur en zachte bite. Vooral in vers pasta.
  • Water – water mengen met de bloem is essentieel voor de juiste consistentie.
  • Zout – een snufje zout versterkt de smaak.

Tips voor het koken van pasta

  • Gebruik minstens 1 liter water per 100 gram pasta.
  • Voeg 10 gram grof zeezout per liter water toe.
  • Breng het water aan de kook en voeg pasta toe. Roer regelmatig.
  • Kook pasta “al dente”, beetgaar met een lichte bite.
  • Giet pasta af en meng direct met saus.
  • Bewaar gekookte pasta maximaal 5 dagen in de koelkast.

In het artikel zijn al veel voorkomende pasta soorten besproken, zoals lange pasta zoals spaghetti en linguine, buisvormige pasta zoals penne en rigatoni, speciale vormen zoals farfalle en fusilli, en gevulde pasta zoals ravioli en tortellini.

Er zijn nog een paar minder bekende maar lekkere pasta soorten die het vermelden waard zijn:

  • Trofie – kleine gedraaide pastaatjes uit Ligurië
  • Bigoli – dikke spaghetti-achtige pasta uit Venetië
  • Pizzoccheri – platte lintpasta gemaakt met boekweitmeel
  • Ciriole – kleine ringetjes pasta uit Zuid-Italië
  • Strozzapreti – getwiste lintjes uit Toscane
  • Piccagge – lintmacaroni uit Sicilië

Ook deegwaren van volkoren pasta, pasta op basis van linzen of kikkererwten, en zelfs zwarte pasta van inktvisinkt winnen steeds meer populariteit vanwege hun voedingswaarde.

Kortom, de variatie in pasta vormen en ingrediënten is eindeloos. Elke regio in Italië heeft wel zijn eigen specialiteiten. Het is een heerlijke reis om al deze pasta soorten te ontdekken!

Meest gestelde vragen over de pasta soorten uit Italië

Kooktijden en bereiding

De kooktijd van pasta hangt af van het type pasta. Algemene richtlijnen:

  • Penne, macaroni: 11-14 minuten
  • Spaghetti, tagliatelle: 10-13 minuten
  • Verse pasta: 4 minuten

De kooktijd begint pas te tellen vanaf het moment dat het water aan de kook is. Kook pasta altijd in ruim water met 10 gram zout per liter. Dit zorgt ervoor dat de pasta niet aan elkaar plakt. Roer regelmatig om tijdens het koken. Pasta is het lekkerst al dente, dus met nog een beetje bite. Proef daarom regelmatig tijdens het koken. Als de pasta van binnen niet meer hard is, is hij goed. Giet af en laat eventueel nog even uitlekken. Voeg geen olie toe aan het kookwater, dit heeft geen effect.

Verse pasta versus droge pasta

Verse pasta heeft een kortere gaartijd dan droge pasta, ongeveer 4 minuten. Droge pasta moet zo’n 10 tot 15 minuten koken. Qua smaak en textuur zijn er weinig verschillen tussen verse en droge pasta. Droge pasta kan lang bewaard worden, verse pasta is beperkt houdbaar. Droge pasta neemt makkelijker smaak op van sauzen. Verse pasta heeft van zichzelf al meer smaak.

Wat zijn de gezondheidsaspecten van pasta?

Pasta is een goede bron van koolhydraten en bevat ook eiwitten, vitamines en mineralen. Volkorenpasta bevat meer vezels dan gewone witte pasta.

Pasta past goed in een gezond voedingspatroon. Volkorenpasta heeft positieve gezondheidseffecten zoals verkleinen van hartziekterisico’s.

Pasta met gluten is niet geschikt voor mensen met coeliakie. Er bestaat glutenvrije pasta van bijvoorbeeld maïs of rijst.

Restjes bewaren en opwarmen

Bereide pasta kun je 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat pasta afkoelen voor het in de koelkast gaat en bewaar in een afgesloten bak.In de vriezer is pasta 3 maanden houdbaar. Laat eerst goed afkoelen voor invriezen.

Verwarm pasta het best in de oven of magnetron. Doe de pasta in een ovenschaal, voeg eventueel wat vocht toe en verwarm 15 minuten in de oven op 180°C. In de magnetron kan pasta opgewarmd worden op 600 Watt, roer regelmatig.

Deel dit artikel of recept met je vrienden!
Remco Borsato
Remco Borsato

Remco Borsato is een gepassioneerde Italiaanse kok met meer dan 20 jaar ervaring. Hij deelt zijn diepgaande kennis van Italiaanse producten, ingrediënten en wijnen door middel van kookworkshops, culinaire reizen en het organiseren van bijzondere TuinDiners met traditionele Italiaanse gerechten.

Remco en zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseren al sinds 2010 ieder jaar 40 TuinDiners. Hij schrijft met passie over de Italiaanse eetcultuur en deelt zijn favoriete traditionele familierecepten op TuinDiner.nl

Artikelen: 287