Spaghetti met verse kruiden, citroen en knoflook
Spaghetti in olijfolie met knoflook en rode peper, afgemaakt met zes gehakte tuinkruiden, citroensap, citroenschil en Parmigiano Reggiano. In 25 minuten op tafel.
Tag primo piatto
Lees verderSpaghetti met verse kruiden, citroen en knoflook
Orzotto met pompoen en gorgonzola
Orzotto met pompoen en gorgonzola is parelgerst die je kookt als een risotto, met pompoenpuree erdoor, gorgonzola dolce die op het eind smelt en geroosterde pompoenpitten erover. In 55 minuten op tafel voor vier personen.
Risotto met courgettebloemen, ansjovis en mozzarella
Risotto met courgettebloemen is een romige Carnaroli met ansjovis, sjalot en witte wijn, met de bloemen pas op het laatst erdoor. Blokjes mozzarella maken hem af.
Bietenrisotto met krokante pancetta en zure room
Bietenrisotto is een dieprode risotto van Carnaroli en gekookte rode bieten, half gepureerd en half in blokjes. Met krokante pancetta en een lepel zure room staat hij in 45 minuten op tafel.
Pasta e fagioli: de bonensoep van mijn moeder, in één pan
Pasta e fagioli is een dikke soep van borlottibonen, guanciale en korte pasta, in één pan gegaard. Met een lepel Monchou en stokbrood is het een complete maaltijd.
Risotto met limoen en truffel
Romige risotto zonder boter of kaas: Carnaroli gegaard in bouillon met gember en steranijs, van het vuur af afgemaakt met limoensap en truffelolie.
Pasta met makreel, tomaat en peperoncino
Spaghetti in een tomatensaus met knoflook, peperoncino en peterselie, met stukken verse makreel die op laag vuur gaar trekken en een snuf gedroogde oregano. Een eerste gerecht voor vier personen in 35 minuten.
Pasta risottata met broccoli en pittige salsiccia
Korte pasta die als een risotto in de pan gaar wordt, in het kookwater van de broccoli, met pittige salsiccia en Parmigiano Reggiano. Romig zonder room, in 40 minuten op tafel.
Risotto met rozemarijn, citroenschil en Parmigiano Reggiano
Carnaroli droog geroosterd, gegaard in groentebouillon waarin een takje rozemarijn heeft getrokken, en van het vuur afgemaakt met koude boter, Parmigiano Reggiano, fijngehakte rozemarijn en citroenschil. Voor 4 personen in 40 minuten.
Pasta met geroosterde groenten en zalm
Pasta met zalm en geroosterde groenten is een zomerse pasta voor vier: courgette, paprika en kerstomaten uit de oven, zalm uit de pan met roomboter, knoflook en citroen, en verse tagliatelle. In 40 minuten op tafel.
Risotto alla monzese met luganega en saffraan
Risotto alla monzese komt uit Monza, net boven Milaan: 320 gram Carnaroli met 350 gram luganega, saffraan halverwege de kooktijd en een mantecatura met ijskoude boter en Grana Padano. In veertig minuten klaar, voor vier personen.
Pompoenrisotto met kalfsjus
Pompoenrisotto met kalfsjus is een risotto van Carnaroli met een crème van gekookte pompoen erdoor, afgemaakt met koude boter en Parmigiano en met een lint warme kalfsjus erover. Klaar in 50 minuten, voor 4 personen.