Lasagna Van Aardappelen En Aubergines

Lasagna van aardappelen en aubergines: een mediterrane klassieker met een twist

Ontdek de heerlijke combinatie van Italiaanse lasagna en Griekse moussaka in één gerecht! Deze ovenschotel met lagen aardappel, aubergine, rundergehakt en romige bechamelsaus is verrassend makkelijk te maken en zit boordevol smaak en voedzame ingrediënten. Of je hem nu traditioneel maakt of varieert met vegetarische opties, deze lasagna is altijd een succes. Lees snel verder voor het volledige recept en tips - een mediterrane smaaksensatie gegarandeerd!

Lasagna, wie kent het niet? Dit iconische gerecht uit de Italiaanse keuken heeft de harten van velen veroverd met zijn laagjes pasta, romige saus en smeltende kaas. Maar wist je dat er talloze variaties op dit thema bestaan? Vandaag nemen we je mee op een culinaire reis naar Griekenland, waar de traditionele moussaka de inspiratie vormt voor onze lasagna van aardappelen en aubergines.

Moussaka is een geliefde ovenschotel die zijn oorsprong vindt in de Balkan en het Midden-Oosten. Het bestaat uit lagen aubergine, aardappel en gehakt, overgoten met een romige bechamelsaus. Door de pasta te vervangen door aardappelplakjes en de gehaktsaus te verrijken met aubergine, ontstaat er een heerlijke fusie van smaken en texturen.

Niet alleen is deze lasagna variant verrassend lekker, hij is ook nog eens voedzaam en vezelrijk dankzij de groenten. Aubergines zitten boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten, terwijl aardappelen een goede bron van kalium, vitamine C en complexe koolhydraten zijn. Door volle ingrediënten te kiezen, zoals puur rundergehakt en volle melk, kun je bovendien een gezondere versie maken door essentiële vetten te gebruiken. (wij zijn zelf geen voorstanders van halfvolle producten of vervangers van natuurlijke vetten en suikers)

Het mooie van dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Vegetariërs kunnen het gehakt weglaten of vervangen door linzen of champignons. Liefhebbers van pittig eten kunnen de saus verrijken met rode chili peper, Nduja of cayennepeper. En wie graag een koolhydraatarme maaltijd eet, kan de aardappel achterwege laten en extra aubergine gebruiken.

Kortom, deze lasagna van aardappelen en aubergines is een veelzijdige allemansvriend die old school comfort food combineert met een vleugje Griekse flair. Of je hem nu serveert op een gezellige familiebijeenkomst of een etentje met vrienden, deze smaakvolle ovenschotel zal ongetwijfeld in de smaak vallen. Dus trek je koksmuts op en duik de keuken in – een culinair fusion avontuur wacht! (overigens ben ik zelf ook grote fan van de traditionele Griekse keuken!).

Lasagna Van Aardappelen En Aubergines

Lasagna van aardappelen en aubergines

Recept van: Remco Borsato
Deze overheerlijke lasagna combineert de beste elementen van de Italiaanse en Griekse keuken. Met lagen aardappel, aubergine en gehakt overgoten met een romige bechamelsaus, is het een verrassend lekkere en voedzame maaltijd. Perfect voor een gezellig etentje met familie of vrienden. Ontdek hoe je eenvoudig deze smakelijke fusie maakt en geniet van een vleugje mediterrane flair op je bord!
5 van 2 beoordelingen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
calorieën 299 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • Ovenschaal om de lasagna in te bakken
  • Koekenpan om de aubergine in te bakken
  • Steelpan om de bechamelsaus in te maken
  • Snijplank en mes om de groenten te snijden
  • Rasp om de kaas te raspen
  • Houten lepel om te roeren
  • Maatbekers en weegschaal om ingrediënten af te meten
  • Vergiet om aardappels af te gieten
  • Keukenpapier om aubergine te laten uitlekken
  • Aluminiumfolie om de lasagna mee af te dekken in de oven
  • Mandoline om gelijkmatige plakjes aubergine en aardappel te snijden (optioneel maar handig)

Ingrediënten
  

  • 1 kg aardappelen, in plakjes van 1 cm di
  • 2 aubergines, in plakjes van 1 cm dik
  • 500 gram rundergehakt
  • 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Snufje kaneel
  • zout en peper naar smaak

Voor de Bechamel saus

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 1 liter volle melk
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 100 gram bloem

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Kook de aardappelplakjes in ruim water met zout tot ze net gaar zijn. Giet ze af en laat goed uitlekken. Bestrooi ondertussen de aubergineplakjes met zout en laat 10 minuten staan. Dep daarna droog met keukenpapier.
    1 kg aardappelen, in plakjes van 1 cm di, 2 aubergines, in plakjes van 1 cm dik
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergineplakjes in delen goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met oregano, kaneel, peper en zout. Roer de tomatenblokjes en -puree erdoor en laat 20 minuten pruttelen.
    500 gram rundergehakt, 1 ui, fijngesnipperd, 1 blik tomatenblokjes, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel gedroogde oregano, 2 teentjes knoflook, geperst, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak, Snufje kaneel
  • Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten. Schenk al roerend geleidelijk de melk erbij tot een gladde, dikke saus. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
    100 gram ongezouten roomboter, 1 liter volle melk, 1 theelepel nootmuskaat, 100 gram bloem
  • Vet een ovenschaal in en schep wat saus op de bodem. Verdeel er achtereenvolgens een laag aardappel, aubergine, gehaktsaus en kaas over. Herhaal tot alles op is en eindig met saus en kaas.
    200 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Bak de lasagna circa 40 minuten in de oven tot goudbruin en gaar. Dek eventueel af met folie als de bovenkant te donker wordt.

Notities

Laat de lasagna even afkoelen voor je hem aansnijdt. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd vol mediterrane smaken!
Geniet ervan, wetende dat je lichaam ook blij is met alle goede voedingsstoffen die erin zitten. Buon appetito!

Voedingswaarde

Calories: 299kcalCarbohydrates: 14gProtein: 36gFat: 11g
Geschatte prijs voor dit gerecht € 14
Trefwoord aardappel, aubergine, lasagna
Heb je Lasagna van aardappelen en aubergines zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2023! Klik hier en stuur je recept op!!
Wat is het verschil tussen een Italiaanse lasagne en een Griekse moussaka?

Een Griekse moussaka bestaat uit lagen aardappel, aubergine, gehaktsaus en bechamelsaus, terwijl een traditionele Italiaanse lasagne lagen pasta, bolognesesaus en bechamelsaus bevat.

Deel dit artikel of recept met je vrienden!
Remco Borsato
Remco Borsato

Remco Borsato is een gepassioneerde Italiaanse kok met meer dan 20 jaar ervaring. Hij deelt zijn diepgaande kennis van Italiaanse producten, ingrediënten en wijnen door middel van kookworkshops, culinaire reizen en het organiseren van bijzondere TuinDiners met traditionele Italiaanse gerechten.

Remco en zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseren al sinds 2010 ieder jaar 40 TuinDiners. Hij schrijft met passie over de Italiaanse eetcultuur en deelt zijn favoriete traditionele familierecepten op TuinDiner.nl

Artikelen: 287