Vegetarische courgette lasagna
In de zomer van 2024 introduceerden we bij het TuinDiner in Heiloo een verrassend vegetarisch hoofdgerecht: onze Courgette Lasagna. Dit…
Tag vegetarisch
Op deze pagina kunt u alle vegetarische recepten vinden (o.a. soepen, antipasti, pastagerechten, risotto en nagerechten) van het TuinDiner in Heiloo!
Lees verderVegetarische courgette lasagna
Gevulde Portobello met rose harissa
Als mede-oprichter van het TuinDiner, samen met mijn vrouw Ylenia, streven we ernaar om voor elke gast een onvergetelijke culinaire…
Lasagna van aardappelen en aubergines: een mediterrane klassieker met een twist
Ontdek de heerlijke combinatie van Italiaanse lasagna en Griekse moussaka in één gerecht! Deze ovenschotel met lagen aardappel, aubergine, rundergehakt en romige bechamelsaus is verrassend makkelijk te maken en zit boordevol smaak en voedzame ingrediënten. Of je hem nu traditioneel maakt of varieert met vegetarische opties, deze lasagna is altijd een succes. Lees snel verder voor het volledige recept en tips - een mediterrane smaaksensatie gegarandeerd!
Dun gesneden winterpeen gemarineerd in limoensap met cannellini bonen crème
In de sfeervolle atrium van de oude voormalige Kerk van Hensbroek, waar verleden en heden zich samenvatten als een gastronomisch…
Gefrituurde palmhart met romige creme en gremolata
Zin in een exotische traktatie die niet alleen overheerlijk smaakt, maar ook barstensvol voedingswaarde zit? Laat me je meenemen naar…
Vegetarische ‘Gehaktballen’ met Tomatensaus en Parmezaanse Kaas
Een Italiaanse Ode aan Vegetarisme: ‘Gehaktballen’ Zonder Vlees! De Italiaanse keuken is een magische combinatie van eenvoudige ingrediënten die samenkomen…
Fettuccine Alfredo
Traditioneel Italiaans pastagerecht “Fettuccine Alfredo” Alfredo Pasta, het traditionele Italiaanse recept, is gemaakt met slechts 4 ingrediënten: fettuccine, parmezaanse kaas,…
Gegrilde za’atar aubergines met majoraan-olijfolie emulsie en kerrie madras yoghurt
De gegrilde za’atar aubergines waren dit jaar onderwerp van gesprek bij onze gasten. Sommigen prezen het de hemel in, anderen…
Artisjokken alla Romana
Carciofi alla Romana is een klassiek gerecht uit Rome. Carciofi zijn artisjokken die veel worden gegeten in Italië. Je ziet ze waarschijnlijk veel op pizza. Deze kunnen echter ook als bij- of hoofdgerecht gegeten worden. Deze groenten komen uit de Middellandse Zee en worden al sinds de 16e eeuw gebruikt. Bovendien zitten ze vol vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten, dus ze zijn supergezond!
Parmigiana 2.0
Aubergine parmigiana is een vegetarische klassieker, geliefd bij Italianen en niet-Italianen. Het is gemakkelijk te bereiden, en aubergines (en veel andere groenten, zoals courgette) zijn goed in te vriezen. Dit recept is een viering van de zomeroogst, met een mix van verse tuingroenten in een tomatensaus met daarop een rijke kaassaus.
Pizzoccheri met groene kool, knoflook en fontina
De wereld van de Italiaanse pasta kent zijn supersterren (spaghetti, linguine, enz.), maar er zijn nog andere intrigerende pasta's die enigszins onder de radar blijven, en pizzoccheri vallen zeker in deze categorie.
In tegenstelling tot zijn ietwat misleidende naam heeft pizzoccheri niets met pizza te maken, maar is het een platte, lintvormige pasta die voornamelijk uit boekweitmeel bestaat, en die typisch wordt gebruikt als hoofdingrediënt in een hartig winters pastagerecht met dezelfde naam.
Met krachtige ingrediënten als boter, aardappelen, kaas en savooiekool staat het gerecht pizzoccheri alla Valtellina (algemeen bekend als het pizzoccheri gerecht bij uitstek!) bekend als rijk, smakelijk en zeer vullend, en daarmee is het de perfecte culinaire keuze om je warm en verzadigd te houden op een koude winterdag.
Parmigiana di melanzane
Laag na laag, verschillende texturen, heerlijk en in harmonie. De geur van basilicum, onweerstaanbaar gefrituurde verse aubergines, zondig smeltende kaas. Men beweert dat de Parmigiana di melanzane Siciliaans is, anderen dat hij Napolitaans is, weer anderen dat het afkomstig uit Reggio Emilia. Dit recept is bekend in duizend varianten, waaronder een versie zonder tomaat, met gebakken aubergine en niet gefrituurd, met caciocavallo kaas, met andere groenten; ik heb ongelooflijke variaties geproefd met hardgekookt ei, vergelijkbaar met de Calabrische gebakken pasta en zelfs met gesmolten chocolade... een niet te geloven culinaire goedheid.