Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Recept van: Remco Borsato

Een van mijn favoriete zomersoepen is pappa al pomodoro. Alleen de naam al is verrukkelijk om uit te spreken. Pappa is een klassieker uit de Toscaanse boerenkeuken. Een dikke soep gemaakt van weinig meer dan verse tomaten, oud brood, basilicum en olijfolie. Door de toevoeging van de rose harissa van belazu krijgt deze soep meer diepte en pit!

“Italianen hebben altijd tomaten, brood en olijfolie in huis, de basisingrediënten voor deze soep. Het is ontzettend eenvoudig om te maken, met pure ingrediënten die (mits vol van smaak) samen tot een smaakexplosie zullen leiden. En iedereen kan van deze soep genieten, ook kinderen zijn er dol op!”

5 van 1 beoordeling

Recept afdrukken Pin recept Mijn favorieten

Voorbereidingstijd 45

Bereidingstijd 30

Gang soep, voorgerecht

Keuken Italiaans

Porties personen

Calorieën 56 kcal

Benodigdheden in je keuken

kookpan

Ingrediënten

8 tenen knoflook
2 grote uien
680 gram polpa rustica - (liefst van Granoro)
500 ml bouillon - (liefst zelfgemaakt)
8 dikke plakken rustiek oud brood
60 blaadjes basiclicum
1 volle eetlepel rose harissa - (liefst die van Belazu)
14 eetlepels olijfolie - (eerste persing)
250 gram verse burrata

Instructies

Fruit op matig vuur de fijngehakte knoflook en uien aan in olijfolie, in een pan met dikke bodem. Voeg zodra ze kleur lijken te krijgen de tomaten, rozenharissa en de basilicum toe en laat alles een kwartiertje koken
8 tenen knoflook, 2 grote uien, 680 gram polpa rustica, 60 blaadjes basiclicum, 14 eetlepels olijfolie, 1 volle eetlepel rose harissa
Giet de warme bouillon erbij (met vleesbouillon wordt de tomatenpap wat pittiger, zo staat het ook in het originele recept) en voeg zodra de ‘soep’ begint te koken het in dunne plakken gesneden brood toe.
Laat ongeveer 10 minuten koken en blijf goed roeren.Mocht de pappa al pomodoro nu nog te dik lijken, voeg er dan nog een pollepel bouillon aan toe. Is de tomatenpap te dun, doe er dan nog een beetje brood bij.
500 ml bouillon, 8 dikke plakken rustiek oud brood
Roer de pappa al pomodoro opnieuw goed door en draai het vuur uit. Laat 5 minuten rusten, zodat het brood volledig verkruimelt.
Dien de pap lauw of warm op (nooit gloeiend heet), met 2 eetlepels olijfolie, een volle eetlepel burrata en nog wat versgemalen peper en een paar blaadjes basilicum.
250 gram verse burrata