Spaghetti met olijfolie, knoflook, Spaanse peper en peterselie
Benodigdheden in je keuken
- kookpan
- vergiet
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 12 eetlepels olijfolie - Eerste persing
- 4 grote tenen knoflook
- 3 verkruimelde Spaanse pepertjes
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels Himalaya zout
Instructies
- Breng een pan water aan de kook voeg de zout toe en bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking2 eetlepels Himalaya zout, 400 gram spaghetti
- Zet een pan waar straks ook de spaghetti in past op laag vuur en doe er de olie, knoflook en chili peper in. Verwarm 1 minuut. Zorg dat de knoflook niet verbrandt, anders wordt hij bitter. Zet de pan uit en voeg de peterselie toe met het vuur uit.4 grote tenen knoflook, 3 verkruimelde Spaanse pepertjes, 3 eetlepels gehakte peterselie, 12 eetlepels olijfolie
- Neem de pan van het vuur en schep de spaghetti door de olie, knoflook, Spaanse peper en peterselie. Voeg er ook een beetje kookvocht bij.
Video
Notities
Wist je dit?
Wist je dat veel Italianen de dag na een avond met te veel wijn een groot bord spaghetti con aglio, olio e peperoncino eten? De koolhydraten zouden helpen tegen de kater, de knoflook en peper zouden pijnstillend werken.Voedingswaarde
Rauw en scherp is knoflook hier op zijn plek, maar na drie kwartier in de oven verandert hij van karakter. In de focaccia met gepofte knoflook en olijfolie poffen drie hele bollen in honderd milliliter olijfolie tot het vruchtvlees zacht en zoet is en door het deeg kan. De olie die overblijft, gaat in de kuiltjes, met grof zeezout erop. Een brood van vier uur, waarvan het meeste wachten is.
Met knoflook, peper en olijfolie als basis maak je ook onze mosselpasta met groene peterseliepesto. Je bakt plakjes knoflook met een fijngesneden rode peper twee minuten op laag vuur, zonder dat ze kleuren, en maakt de spaghetti daarna af in het vocht van een kilo gestoomde mosselen. Van het vuur af roer je er een pesto van platte peterselie, amandelen en kappertjes door. In veertig minuten staat hij op tafel.
Wil je dezelfde basis een keer met tomaat proberen, maak dan de pittige tomatenspaghetti met pecorino die ze in Calabrië spaghetti alla corte d’assise noemen. Je bakt de knoflook en drie peperoncini lichtbruin in olijfolie, samen met de stelen van de peterselie, en giet er daarna gepureerde pelati bij. Na tien minuten inkoken schep je de spaghetti door de saus, met een scheut kookwater en geraspte pecorino stagionato. In dertig minuten staat hij voor vier personen op tafel.
Bij een verwant gerecht gaan knoflook en peper een andere kant op. Voor spaghetti all’assassina di mare uit Bari bak je geplette teentjes knoflook en hele pepers twee minuten in olijfolie tot de knoflook goudbruin is, en haal je ze eruit voordat ze verbranden. Daarna leg je de spaghetti rauw in dezelfde pan en gaar je hem met scheppen rode visbouillon, tot hij aan de ijzeren bodem vastbakt en donkere randen krijgt.
